Kafteji tunisiano (vegetais fritos e hash de ovo)

Sobre esta receita

Kafteji Tunisino é um verdadeiro prato tradicional da Tunísia, conhecido como Vegetais Fritos e Hash de Ovo. Legumes fritos em cubos e batatas picadas junto com ovos mexidos, fortemente condimentados, uma comida de rua tunisina farta e popular.\n\nKafteji se desenvolveu como uma comida de rua tunisiana engenhosa usando todos os vegetais que estavam à mão, fritos separadamente e depois picados junto com ovos e temperos generosos, tornando-se uma das refeições rápidas e fartas mais adoradas do país.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na Tunísia comida caseira, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 2batatas(cortado em cubos)
• 1berinjela(cortado em cubos)
• 1abobrinha(cortado em cubos)
• 1pimentão verde(cortado em cubos)
• 1pimentão vermelho(cortado em cubos)
• 300 mlóleo neutro(para fritar)
• 4ovos
• 1 colher de chápasta de harissa
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 2 colher de sopasalsa fresca picada
• 4pão pita ou crocante(servir)

Instruções

1. 1

   Frite os legumes

   Frite a batata em cubos, a berinjela, a abobrinha e o pimentão separadamente, em lotes, em óleo quente até dourar e ficar macio, escorrendo cada lote em papel toalha.

2. 2

   Combine e pique

   Depois de fritos, pique todos os vegetais em uma tábua até formar uma mistura grossa.

3. 3

   Mexa os ovos

   Bata os ovos e mexa-os levemente em um pouco de óleo de fritura.

4. 4

   Combinar

   Junte os ovos mexidos à mistura de vegetais picados.

5. 5

   Temporada

   Junte a harissa, o cominho e o sal, ajustando a quantidade de harissa a gosto.

6. 6

   Servir

   Decore com salsa fresca e sirva quente com pão pita ou pão crocante para colher.

Variações

• •

  Isso significa que você pode fazer isso.

• •

  Algumas proteínas extras e algumas proteínas extras são essenciais para mim.

• •

  Sirva com um ovo frito por cima em vez de mexer os ovos junto, para uma apresentação diferente.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes