Lablabi tunisino (sopa de grão de bico com cominho e harissa)

Sobre esta receita

O Lablabi Tunisino é um verdadeiro prato tradicional da Tunísia, conhecido como Sopa de Grão de Bico com Cominho e Harissa. Uma sopa quente de grão de bico servida sobre pão amanhecido, temperada com cominho, harissa e um ovo escalfado, uma comida de rua tunisina adorada.\n\nLablabi é um prato tradicional da classe trabalhadora tunisina, historicamente um café da manhã barato e farto ou uma refeição noturna vendida em barracas de rua, feito em torno de grão de bico cozido em caldo de cominho com alho e derramado sobre pão do dia anterior.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira tunisina, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 500 ggrão de bico cozido(com o líquido de cozimento ou enlatado com líquido)
• 1.5 Lágua ou caldo de legumes
• 6dentes de alho(picado)
• 2 colher de sopaazeite
• 1 colher de sopacominho moído
• 1 colher de sopapasta de harissa
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 4 fatiaspão duro e amanhecido(rasgado em pedaços)
• 4ovos(caçado)
• 2 colher de sopaalcaparras
• 2 colher de sopasalsa fresca picada
• 1limão(corte em fatias)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o alho

   Numa panela aqueça o azeite e cozinhe o alho em fogo baixo por 1 minuto até ficar perfumado.

2. 2

   Adicione cominho

   Junte o cominho e cozinhe por mais 30 segundos para florescer o aroma.

3. 3

   Construa a sopa

   Adicione o grão de bico com o líquido, água ou caldo e a harissa. Leve para ferver e cozinhe por 20 minutos.

4. 4

   Temporada

   Tempere com sal a gosto, ajustando a harissa conforme desejar.

5. 5

   Monte as tigelas

   Coloque pão amanhecido rasgado no fundo de cada tigela.

6. 6

   Servir

   Coloque a sopa quente de grão de bico sobre o pão, cubra cada tigela com um ovo escalfado, alcaparras e salsa e sirva com rodelas de limão.

Variações

• •

  Isso significa que você pode fazer isso sem parar.

• •

  Si d'abord c'est le cas, si vous n'avez pas votre chapeau gekümmert, bien sûr, vous n'avez pas de chapeau.

• •

  Não há nada que você possa fazer.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes