Marqa tunisina (cordeiro refogado e ensopado de grão de bico)

Sobre esta receita

A Marqa Tunisina é um verdadeiro prato tradicional da Tunísia, conhecido como Cordeiro Refogado e Ensopado de Grão de Bico. Um rico ensopado de cordeiro à base de tomate cozido com grão de bico e temperos quentes, servido com cuscuz ou com pão crocante.\n\nMarqa se refere amplamente aos ensopados refogados tunisinos, com esta versão de cordeiro e grão de bico refletindo a longa tradição do país de pratos de carne cozidos lentamente, aromatizados com pasta de tomate, harissa e misturas de temperos quentes, transmitidos de geração em geração.\n\nO resultado é um prato que vale a pena ser preparado por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com o preparo. técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na comida caseira tunisina, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 800 gombro de cordeiro(em cubos)
• 4 colher de sopaazeite
• 2cebola amarela(cortado em cubos)
• 6dentes de alho(picado)
• 3 colher de sopapasta de tomate
• 1 colher de sopapasta de harissa
• 1 colher de chácominho moído
• 1 colher de chácoentro moído
• 0.5 colher de chácanela
• 400 ggrão de bico enlatado(drenado)
• 1.5 Lágua ou caldo
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 2 colher de sopasalsa fresca picada

Instruções

1. 1

   Doure o cordeiro

   Numa panela grossa aqueça o azeite e doure os cubos de cordeiro por todos os lados; reserve.

2. 2

   Cozinhe as cebolas

   Adicione as cebolas na mesma panela, cozinhando até ficarem macias, cerca de 8 minutos.

3. 3

   Adicione especiarias

   Junte o alho, a pasta de tomate, a harissa, o cominho, o coentro e a canela e cozinhe por 1 minuto.

4. 4

   Refogar

   Retorne o cordeiro à panela, adicione água ou caldo e leve para ferver. Cubra e cozinhe por 1,5 horas até que o cordeiro esteja macio.

5. 5

   Adicione grão de bico

   Junte o grão de bico e cozinhe descoberto por mais 20 minutos até o molho engrossar.

6. 6

   Servir

   Tempere com sal, decore com salsa e sirva quente com cuscuz ou pão crocante.

Variações

• •

  Use carne bovina em vez de cordeiro para uma versão diferente, mas igualmente tradicional.

• •

  Isso é algo que pode acontecer com o dinheiro ou o dinheiro.

• •

  Sie müssen nur noch aine kurze Pause einlegen, bevor Sie Ihre Bestellung aufgeben.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes