Um pudim rico e escuro feito de pinhões de Aleppo moídos, coberto com nozes picadas e frutas secas, uma sobremesa apreciada pelas celebrações da Tunísia.
O Assida Zgougou tunisiano é um verdadeiro prato tradicional da Tunísia, conhecido como Pudim de Pinhão. Um pudim rico e escuro feito de pinhões de Aleppo moídos, coberto com nozes picadas e frutas secas, uma sobremesa celebrada na Tunísia.\n\nAssida Zgougou é tradicionalmente preparada para Mawlid, a celebração do aniversário do profeta Maomé, usando zgougou, as sementes do pinheiro de Aleppo nativo da Tunísia, moídas em um distinto pudim escuro e de nozes.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e entrega sabor real e específico enraizado na comida caseira tunisina, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.
Serve 6
Bata o zgougou moído com 1 litro de água e deixe em infusão por 15 minutos, depois passe por um pano fino ou peneira para extrair o líquido aromatizado, descartando os sólidos.
Retorne o líquido coado para uma panela, adicione o açúcar e o restante da água e leve para ferver.
Bata o amido de milho com água fria para fazer uma pasta e, em seguida, misture-o no líquido fervente, cozinhando e mexendo constantemente por 8 a 10 minutos até engrossar e formar um pudim liso e escuro.
Despeje o pudim em tigelas ou xícaras individuais.
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas até endurecer completamente.
Decore generosamente com amêndoas picadas, pistache, passas e um pouco de canela antes de servir frio.
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Você pode fazer isso com uma chave de fenda.
Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.
Assida Zgougou é tradicionalmente preparada para Mawlid, a celebração do aniversário do Profeta Maomé, usando zgougou, as sementes do pinheiro de Aleppo nativo da Tunísia, moídas em um distinto pudim escuro e de nozes.
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Por porção (180g) · 6 porções totais
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