Grão de bico torrado crocante e pedaços de batata-doce misturados generosamente em óleo de harissa, um acompanhamento ou lanche simples e picante de inspiração tunisina.
Grão de bico e batata doce tostados com Harissa tunisina é um verdadeiro prato tradicional da Tunísia. Grão de bico torrado crocante e pedaços de batata-doce misturados generosamente em óleo de harissa, um acompanhamento ou lanche simples e picante de inspiração tunisina.\n\nEste prato baseia-se no uso característico da harissa como tempero multiuso da Tunísia, adaptado aqui em uma preparação moderna e simples de vegetais torrados que destaca a versatilidade da pasta de pimenta além dos ensopados tradicionais.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e entrega sabor real e específico enraizado na comida caseira tunisina, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.
Serve 4
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F).
Misture os cubos de batata-doce e o grão de bico seco com azeite, harissa, cominho e sal até revestir uniformemente.
Espalhe tudo em uma única camada sobre uma assadeira grande, evitando superlotação.
Asse por 30 a 35 minutos, mexendo na metade, até que a batata-doce esteja macia e caramelizada e o grão de bico crocante.
Prove e ajuste o tempero, adicionando um pouco mais de harissa se desejar um final mais picante.
Decore com salsa fresca e sirva quente com rodelas de limão.
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Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.
Este prato baseia-se no uso exclusivo da harissa como tempero para todos os fins, adaptado aqui em uma preparação moderna e simples de vegetais torrados que destaca a versatilidade da pasta de pimenta além dos ensopados tradicionais.
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Por porção (280g) · 4 porções totais
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