Bolani afegão (pão achatado recheado com batata e alho-poró)

Sobre esta receita

O Bolani Afegão é um verdadeiro prato tradicional afegão, conhecido como Pão Achatado Recheado com Batata e Alho-poró. Pão achatado fino dobrado em torno de um recheio de batata temperada e alho-poró, frito na frigideira até ficar crocante, servido com iogurte e chutney de coentro.\n\nBolani é uma comida de rua e lanche caseiro adorada no Afeganistão. Seu recheio versátil se adapta a quaisquer vegetais disponíveis sazonalmente, mais comumente batata, alho-poró, abóbora ou lentilhas.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico enraizado em Comida caseira afegã, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 400 gfarinha multiuso
• 1 colher de chásal marinho fino(para massa)
• 220 mlágua morna
• 2 colher de sopaóleo neutro, para a massa
• 500 gbatatas(cozido e amassado)
• 2 xícarasalho-poró ou cebolinha picada
• 1 colher de chácoentro moído
• 0.5 colher de cháflocos de pimenta
• 1 colher de chásal marinho fino(para preencher)
• 4 colher de sopaóleo neutro, para fritar
• 200 giogurte natural(servir)
• 3 colher de sopachutney de coentro ou molho de hortelã(servir)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o sal e a água morna, acrescente o óleo e amasse por 8 minutos até obter uma massa lisa. Descanse coberto por 30 minutos.

2. 2

   Faça o recheio

   Misture o purê de batata, o alho-poró picado, os coentros, a pimenta em flocos e o sal, mexendo bem.

3. 3

   Role e preencha

   Divida a massa em porções e enrole cada uma em uma forma oval fina. Espalhe o recheio sobre uma das metades e dobre a outra metade para fechá-lo, pressionando as bordas para selar.

4. 4

   Fritar

   Aqueça o óleo em uma frigideira larga e frite o bolani recheado em fogo médio por 4 a 5 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.

5. 5

   Drenar

   Escorra brevemente em papel toalha.

6. 6

   Servir

   Corte em fatias e sirva quente com iogurte e chutney de coentro para mergulhar.

Variações

• •

  Use abóbora em vez de batata para uma variação tradicional e naturalmente doce.

• •

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  O mais próximo mal, quando você é magro, não é mais adequado.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes