Afegão Chapli Kebab (rissóis de carne plana temperada)

Sobre esta receita

Afegão Chapli Kebab é um verdadeiro prato tradicional afegão, conhecido como Spiced Flat Meat Rissóis. Rissóis de carne moída achatados e de textura grossa, recheados com tomate e coentro, fritos na frigideira até ficarem crocantes, uma comida de rua adorada.\n\nChapli kebab reflete a herança culinária pashtun compartilhada encontrada em todo o Afeganistão e no norte do Paquistão, distinguido por sua forma distintamente plana e irregular e pela adição de tomate diretamente na mistura de carne.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico enraizado em Comida caseira afegã, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 800 gcarne moída ou cordeiro
• 1tomate(finamente cortado)
• 1cebola amarela(finamente cortado)
• 2 colher de sopacoentro fresco picado
• 1 colher de chácoentro moído
• 1 colher de chácominho moído
• 0.5 colher de cháflocos de pimenta
• 1 colher de chásal marinho fino
• 2 colher de sopaamido de milho
• 1ovo
• 4 colher de sopaóleo neutro, para fritar

Instruções

1. 1

   Misture a carne

   Misture a carne moída, o tomate picado, a cebola picada, o coentro, o coentro, o cominho, a pimenta em flocos, o sal, o amido de milho e o ovo, mexendo bem até incorporar bem.

2. 2

   Descanse

   Deixe a mistura descansar na geladeira por 20 minutos para firmar um pouco.

3. 3

   Forma

   Molde a mistura em hambúrgueres finos, largos e irregulares, com cerca de 1 cm de espessura.

4. 4

   Aqueça o óleo

   Aqueça o óleo em uma frigideira larga em fogo médio-alto.

5. 5

   Fritar

   Frite os hambúrgueres por 4 a 5 minutos de cada lado até dourar profundamente e ficar crocante nas bordas, com o suco do tomate caramelizando levemente.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com naan e uma salada simples de cebola ou tomate.

Variações

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Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes