Uma mistura escaldante de corações de frango, fígados e pedaços de coxa de frango marinados, fortemente condimentados e recheados em pão sírio.
O Israel Jerusalem Mixed Grill é um verdadeiro prato tradicional israelense, conhecido como Me'orav Yerushalmi. Uma mistura escaldante de corações de frango, fígados e pedaços de coxa de frango marinados, fortemente condimentados e recheados em pão árabe.\n\nMe'orav Yerushalmi surgiu no mercado Mahane Yehuda, em Jerusalém, na década de 1960, criado por açougueiros e vendedores ambulantes que buscavam usar miudezas e restos de frango, temperados agressivamente com temperos quentes para se tornar uma especialidade adorada de Jerusalém.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na culinária caseira israelense, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.
Serve 4
Misture a coxa de frango em cubos, os corações e os fígados com azeite, cominho, páprica, açafrão, pimenta e sal. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e frite a cebola fatiada até ficar macia e levemente caramelizada, cerca de 8 minutos; reserve.
Na mesma frigideira quente, sele os pedaços de frango marinado aos poucos em fogo alto até dourar e ficar cozido, cerca de 6 minutos por lote.
Volte a colocar a cebola na frigideira junto com as carnes cozidas, mexendo tudo em fogo alto por 2 minutos.
Aqueça o pão pita brevemente.
Recheie a grelha mista escaldante em pão sírio quente, regue com tahine e polvilhe com salsa fresca.
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Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.
Me'orav Yerushalmi surgiu no mercado Mahane Yehuda de Jerusalém na década de 1960, criado por açougueiros e vendedores ambulantes que buscavam usar miudezas e sobras de frango, temperados agressivamente com temperos quentes para se tornar uma especialidade apreciada em Jerusalém.
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Me'orav Yerushalmi, Kudüs'ün Mahane Yehuda pazarındaki kökenini yansıtan 'Kudüs karışımı' anlamına geliyor.
Por porção (320g) · 4 porções totais
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