Krembo israelense (cúpula de creme de marshmallow com cobertura de chocolate)

Sobre esta receita

Krembo israelense é um verdadeiro prato tradicional israelense, conhecido como Cúpula de Creme de Marshmallow com Cobertura de Chocolate. Uma cúpula de creme arejado de baunilha ou marshmallow mocha colocada sobre uma pequena base de biscoito e coberta inteiramente por uma fina casca de chocolate.\n\nKrembo é uma guloseima de inverno israelense adorada desde a década de 1960, vendido exclusivamente nos meses frios, já que o delicado recheio de marshmallow derrete facilmente e continua sendo uma indulgência sazonal nostálgica em todo o país.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico enraizado. na culinária caseira israelense, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 12

• 12pequenos biscoitos redondos ou biscoitos
• 2claras de ovo
• 150 gaçúcar
• 3 colher de sopaágua
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 1 pitadacreme de tártaro
• 400 gchocolate amargo(derretido, para revestimento)
• 2 colher de sopaóleo neutro(para revestimento)

Instruções

1. 1

   Organize a base

   Coloque os biscoitos espaçados em uma bandeja forrada.

2. 2

   Faça a calda de açúcar

   Aqueça o açúcar e a água em uma panela pequena a 115°C (240°F) em um termômetro para doces, um estágio de bola macia.

3. 3

   Bata as claras em neve

   Enquanto a calda cozinha, comece a bater as claras com o creme de tártaro até obter picos suaves.

4. 4

   Combinar

   Com a batedeira ligada, despeje lentamente a calda de açúcar quente nas claras batidas e continue batendo em velocidade alta por 8 a 10 minutos até que a mistura fique espessa, brilhante e resfriada à temperatura ambiente. Junte a baunilha.

5. 5

   Canalize as cúpulas

   Transfira a mistura de marshmallow para um saco de confeitar com uma ponta grande e redonda e coloque cúpulas altas em cada biscoito.

6. 6

   Refrigere e cubra

   Congele as cúpulas por 30 minutos para firmarem e, em seguida, mergulhe ou cubra cada uma delas com chocolate derretido misturado com um pouco de óleo para dar brilho, deixando o excesso escorrer antes de colocá-las em uma gradinha para firmar em temperatura ambiente.

Variações

• •

  Versão Mokka, l'Arôme é uma nouvelle génération والتكوين é uma nouvelle génération, التكوين n'étant pas longue à venir.

• •

  Algumas versões usam chocolate branco para cobertura em vez de escuro.

• •

  Não se preocupe, você pode fazer isso sem parar.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes