Bolo de Sol Taiwanês (Tai Yang Bing)

Sobre esta receita

Bolo de Sol Taiwanês é um verdadeiro prato tradicional de Taiwan, conhecido como Tai Yang Bing. Uma massa folhada em camadas de Taichung recheada com caramelo maltose doce, cuja crosta amanteigada se quebra a cada mordida.\n\nTai yang bing, ou "bolo de sol", é originário de Taichung e é um dos doces de lembrança mais famosos de Taiwan. Seu nome supostamente foi inspirado no formato redondo, semelhante ao sol, e na cor dourada do bolo acabado.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico. enraizado na comida caseira taiwanesa, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 12

• 150 gfarinha multiuso(para a massa de água)
• 50 gmanteiga(amolecido, para a massa de água)
• 3 colher de sopaágua(para a massa de água)
• 1 colher de sopaaçúcar(para a massa de água)
• 120 gfarinha multiuso(para a massa de óleo)
• 60 gmanteiga(amolecido, para a massa de óleo)
• 150 gmaltose ou xarope dourado(para o recheio)
• 60 gaçúcar de confeiteiro(para o recheio)
• 30 gmanteiga(amolecido, para o recheio)
• 40 gfarinha multiuso(torrado, para o recheio)

Instruções

1. 1

   Faça a massa de água

   Misture a farinha, a manteiga amolecida, a água e o açúcar, amassando até formar uma massa lisa e elástica. Descanse coberto por 20 minutos.

2. 2

   Faça a massa de óleo

   Combine a farinha e a manteiga amolecida para a massa oleosa, mexendo apenas até formar uma pasta macia; não trabalhe demais.

3. 3

   Faça o recheio

   Misture a maltose, o açúcar de confeiteiro, a manteiga amolecida e a farinha torrada até formar uma pasta espessa e espalhável.

4. 4

   Lamine a massa

   Enrole a massa de óleo dentro da massa de água, estenda, dobre em três e repita o processo de enrolar e dobrar mais duas vezes para formar camadas escamosas.

5. 5

   Moldar e preencher

   Divida a massa laminada em 12 porções, alise cada uma formando um pequeno disco e coloque uma colher de recheio no centro, selando completamente as bordas.

6. 6

   Assar

   Alise a massa recheada delicadamente em um círculo, coloque o lado da costura voltado para baixo em uma bandeja forrada e leve ao forno a 180°C (350°F) por 20 minutos até dourar claro com camadas escamosas visíveis nas laterais.

Variações

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  إذا كنت أكثر ذكاءً, فإن الإصدار الحالي ليس متاحًا بشكل أكبر ويمكنك أيضًا استخدام الإصدار القياسي.

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  Algumas padarias acrescentam um toque de pasta de taro ao recheio para uma variação de tom arroxeado.

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  يمكنك استخدام الإصدار المصغر بالإضافة إلى الإصدار المصغر.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes