Uma sopa clara e restauradora de costela de porco e melão amargo cozida com feijão preto, valorizada em Taiwan por sua qualidade refrescante em climas quentes.
A sopa de costela de porco taiwanesa e melão amargo é um verdadeiro prato tradicional taiwanês, conhecido como Ku Gua Pai Gu Tang. Uma sopa clara e restauradora de costela de porco e melão amargo cozido com feijão preto, valorizada em Taiwan por sua qualidade refrescante em climas quentes.\n\nEsta sopa reflete as tradições da comida como remédio chinesa e taiwanesa, onde o melão amargo é considerado um alimento refrescante especialmente adequado para o verão, muitas vezes combinado com feijão preto fermentado para equilibrar seu amargor acentuado.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico. enraizado na comida caseira taiwanesa, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.
Serve 4
Escalde as costelas de porco em água fervente por 3 minutos para remover as impurezas, escorra e enxágue.
Corte o melão amargo e raspe as sementes e a casca com uma colher; corte em meias-luas.
Combine as costelas escaldadas, o gengibre, o vinho Shaoxing e a água em uma panela. Deixe ferver e cozinhe por 40 minutos.
Adicione o melão amargo e o feijão preto fermentado, continuando a ferver por mais 20 minutos até que o melão esteja macio, mas não mole.
Tempere com sal e pimenta branca a gosto.
Coloque quente em tigelas e sirva como prato leve junto com arroz ou outros pratos.
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Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.
Esta sopa reflete as tradições alimentares de Taiwan e da China mais ampla, onde o melão amargo é considerado um alimento refrescante especialmente adequado para o verão, muitas vezes combinado com feijão preto fermentado para equilibrar seu amargor acentuado.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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