Rosół (caldo de macarrão de frango polonês)

Sobre esta receita

Rosół é um verdadeiro prato tradicional polaco, conhecido como Caldo de Macarrão de Frango Polaco. Um caldo de galinha transparente e de sabor profundo, cozido com raízes vegetais, coado e servido sobre macarrão fino de ovo.\n\nRosół é um alimento básico do jantar de domingo em toda a Polônia, tradicionalmente o primeiro prato antes da refeição principal, com sua clareza e profundidade de sabor consideradas um marcador de um bom cozinheiro caseiro.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na comida caseira polonesa, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 1frango inteiro ou carcaça de frango com um pouco de carne
• 2.5 Lágua fria
• 2cenouras
• 1pastinaga
• 0.5raiz de aipo
• 1alho-poró(partes brancas e verdes claras)
• 1cebola amarela(cortado pela metade e carbonizado)
• 2folhas de louro
• 6pimenta preta
• 2bagas de pimenta da Jamaica
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 200 gmacarrão de ovo fino
• 2 colher de sopasalsa picada(enfeitar)

Instruções

1. 1

   Char a cebola

   Carbonize a cebola cortada ao meio diretamente sobre o fogo ou sob a grelha até escurecer em alguns pontos.

2. 2

   Comece o caldo

   Coloque o frango em uma panela grande, cubra com água fria e leve para ferver lentamente, retirando a espuma que subir à superfície.

3. 3

   Adicione vegetais e aromáticos

   Adicione a cenoura, a pastinaga, a raiz de aipo, o alho-poró, a cebola carbonizada, o louro, a pimenta e a pimenta da Jamaica.

4. 4

   Cozinhe suavemente

   Cozinhe descoberto em fogo brando por 2 a 2,5 horas, nunca deixando ferver muito, o que turvaria o caldo.

5. 5

   Tensão

   Retire o frango e os legumes, passe o caldo por uma peneira fina e tempere com sal a gosto.

6. 6

   Servir

   Cozinhe o macarrão com ovo separadamente, divida em tigelas, regue com o caldo quente e claro e decore com salsa; o frango cozido e os vegetais podem ser servidos junto.

Variações

• •

  Não há nada de errado com você, mas você não pode se preocupar com isso.

• •

  Isso é tudo que você precisa saber sobre o que fazer e como fazer isso.

• •

  Sirva com massas pequenas (como lazanki ou estrelinhas) em vez de macarrão comum para um toque mais tradicional.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes