Almôndegas de porco polonesas com molho de cebola (Klopsiki)

Sobre esta receita

Klopsiki são as almôndegas do dia-a-dia da Polónia, uma mistura de carne de porco e vaca moídas, ligadas com pão embebido em leite e ligadas com ovo, temperadas simplesmente com sal, pimenta e manjerona - uma erva que aparece em grande parte da saborosa cozinha polaca e dá a estas almôndegas o seu carácter distintamente polaco em vez de italiano ou sueco. Em vez de um molho à base de tomate, os klopsiki são tradicionalmente finalizados com um molho rico feito de cebolas profundamente caramelizadas e um roux leve, dando ao prato um perfil marrom mais doce e saboroso do que pratos de almôndegas de outras cozinhas. As cebolas precisam de tempo real em fogo baixo para desenvolver toda a doçura antes que o molho fique pronto, um passo que muitas avós polonesas não se apressarão, não importa quanto tempo demore. As próprias almôndegas são douradas primeiro para formar uma crosta e depois finalizadas fervendo diretamente no molho para que absorvam o sabor enquanto cozinham completamente. Servido com grumos de trigo sarraceno (kasza) ou purê de batata com um simples vegetal cozido como acompanhamento, o klopsiki é o prato padrão do jantar de domingo nas famílias polonesas, o tipo de prato que quase toda família tem sua própria versão ligeiramente diferente.

Ingredientes

Serve 4

• 300 gcarne de porco moída
• 300 gcarne moída
• 2 fatiaspão branco(crostas removidas)
• 0.5 xícaraleite
• 1ovo
• 1 colher de chámanjerona seca
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 3cebola(em fatias finas)
• 4 colher de sopamanteiga(dividido)
• 2 colher de sopafarinha
• 2 xícarascaldo de carne
• 2 colher de sopacreme de leite

Instruções

1. 1

   Molhe o pão

   Corte o pão em pedaços e deixe de molho no leite por 5 minutos.

2. 2

   Misture as almôndegas

   Esprema o excesso de leite do pão e misture com a carne de porco moída, a carne moída, o ovo, a manjerona, o sal e a pimenta. Misture delicadamente e forme 16 almôndegas.

3. 3

   Caramelize as cebolas

   Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo baixo, adicione as cebolas e cozinhe lentamente por 20-25 minutos até dourar bem.

   A verdadeira paciência aqui compensa - as cebolas apressadas têm um sabor picante em vez de doce e não suportam o molho adequadamente.

4. 4

   Doure as almôndegas

   Reserve as cebolas, adicione a manteiga restante e doure as almôndegas por todos os lados, cerca de 6-7 minutos no total.

5. 5

   Faça o molho

   Polvilhe farinha sobre tudo na panela, mexa para cobrir e, em seguida, misture gradualmente o caldo de carne até ficar homogêneo.

6. 6

   Cozinhe e termine

   Cozinhe por 10-12 minutos até que as almôndegas estejam cozidas e o molho engrosse. Junte o creme de leite fora do fogo e sirva sobre kasza ou purê de batata.

Variações

• •

  Acrescente uma folha de louro e algumas bagas de pimenta-da-jamaica ao molho enquanto ele cozinha, para mais profundidade.

• •

  Não há nada melhor do que isso.

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  تم إصدار الوثائق بواسطة Kasza والتي يتم استخدامها على الخادم.

Armazenamento

Leve à geladeira com molho por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de caldo para soltar o molho. Congela bem por até 2 meses, mas adicione creme de leite fresco após reaquecer.

Perguntas frequentes