Truta Assada com Manteiga de Endro

Sobre esta receita

A truta é retirada há muito tempo dos rios e lagos da Polónia, especialmente no sul montanhoso em torno da região de Tatra, e esta preparação simples deixa o sabor delicado do peixe liderar, em vez de o enterrar sob um molho pesado. Uma manteiga misturada generosamente com endro fresco, raspas de limão e alho é colocada na cavidade do peixe e esfregada sobre a pele antes de assar, regando a polpa por dentro enquanto cozinha e deixando a pele levemente crocante no calor do forno. A técnica que importa não é cozinhar demais - a truta é um peixe magro e delicado que seca rapidamente depois de cozido, então um forno quente e um curto tempo de cozimento (verificando alguns minutos antes) mantêm a carne úmida e escamosa, em vez de dura. O endro fresco, a erva mais apreciada da Polónia para acompanhar peixe, é usado generosamente tanto no interior da cavidade como como guarnição de acabamento, ligando o prato à tradição polaca mais ampla de combinar peixe de água doce com esta erva específica. Servido com batatas novas cozidas e uma salada simples de pepino, é um jantar simples e cheio de ingredientes que reflete a relação profunda e duradoura da Polónia com os seus rios e lagos.

Ingredientes

Serve 4

• 2truta inteira(cerca de 400g cada, limpo)
• 4 tbspmanteiga(suavizado)
• 0.5 cupendro fresco(picado, dividido)
• 1limão(raspado e fatiado, além de fatias extras)
• 2 clovesalho(picado)
• 1 tspsal marinho fino
• 0.25 tsppimenta preta
• 2 tbspazeite

Instruções

1. 1

   Faça a manteiga de ervas

   Misture a manteiga amolecida com dois terços do endro, as raspas de limão, o alho, o sal e a pimenta até formar uma pasta.

2. 2

   Recheie o peixe

   Passe azeite por fora da truta. Espalhe a manteiga de ervas dentro da cavidade de cada peixe e acrescente rodelas de limão.

3. 3

   Assar

   Coloque em uma bandeja forrada e leve ao forno a 200°C (400°F) por 20-22 minutos até que a polpa descasque facilmente e a pele fique levemente crocante.

   Verifique alguns minutos antes - a truta é magra e seca rapidamente depois de pronta.

4. 4

   Finalize e sirva

   Polvilhe com o restante do endro e sirva com rodelas de limão, junto com batatas cozidas.

Variações

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  Você pode fazer isso sem parar.

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  Você pode fazer isso sem parar.

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  Não há nada que você possa fazer no momento em que você está interessado.

Armazenamento

Melhor consumido fresco. Leve as sobras à geladeira por até 2 dias e coma fria com salada, pois o reaquecimento tende a ressecar ainda mais a polpa delicada.

Perguntas frequentes