Kasza Jaglana (mingau de milho com mel e maçã)

Sobre esta receita

Kasza jaglana, grumos de milho, tem sido um grão básico na culinária polaca durante séculos, historicamente valorizado por crescer bem em solos mais pobres que o trigo e pelas suas qualidades naturalmente alcalinas e fáceis de digerir que o tornaram um alimento comum para crianças e aqueles que recuperam de doenças. Esta versão de mingau tosta o milho-miúdo brevemente antes de cozinhá-lo no leite até que se transforme em um mingau macio e levemente com nozes, depois dobra as maçãs que foram cozidas com canela até ficarem macias e gelatinosas, finalizadas com um fiozinho de mel. A técnica principal é enxaguar bem o milho cru antes de cozinhar para remover seu amargor natural, uma etapa fácil de pular, mas que faz uma diferença real no sabor final - o milho não enxaguado pode ter um sabor levemente ensaboado ou amargo. Torrar brevemente os grãos secos e enxaguados em uma panela seca antes de adicionar o líquido, semelhante à técnica usada para o trigo sarraceno, aprofunda consideravelmente seu sabor de nozes. É um café da manhã saudável e naturalmente sem glúten que ressurgiu genuinamente na Polônia nos últimos anos, à medida que mais consumidores preocupados com a saúde redescobrem os grãos tradicionais e mais antigos dos quais seus avós dependiam.

Ingredientes

Serve 3

• 1 xícaragrumos de milho(kasza jaglana)
• 2.5 xícarasleite
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 2maçãs(descascado, cortado em cubos)
• 2 colher de sopamanteiga(dividido)
• 0.5 colher de chácanela em pó
• 3 colher de sopaquerido
• 2 colher de sopanozes picadas(torrado)

Instruções

1. 1

   Lave o milho

   Lave bem o milho em água corrente até que fique transparente e depois escorra bem.

   Esta etapa remove o amargor natural – ignorá-la pode deixar o mingau com um gosto levemente ensaboado.

2. 2

   Torre o milho

   Torre o milho escorrido em uma panela seca em fogo médio por 2-3 minutos até ficar perfumado.

3. 3

   Cozinhe o mingau

   Adicione o leite e o sal, leve ao fogo brando e cozinhe descoberto por 18-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o milho-miúdo esteja macio e o mingau fique espesso e cremoso.

4. 4

   Cozinhe as maçãs

   Enquanto isso, derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela separada, adicione as maçãs em cubos e a canela e cozinhe por 8 a 10 minutos até ficar macio e cremoso.

5. 5

   Finalize e sirva

   Misture a manteiga restante ao mingau, divida em tigelas e cubra com a maçã cozida, um fiozinho de mel e as nozes torradas.

Variações

• •

  Use pêra em vez de maçã para uma cobertura mais suave e floral.

• •

  Você não pode fazer nada no site e no site.

• •

  هذا غير ممكن, o aparelho será desligado.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça com um pouco de leite para soltar, pois o mingau engrossa consideravelmente depois de frio.

Perguntas frequentes