Mingau de milho fermentado e temperado cozido até ficar sedoso, servido com bolinhos crocantes de feijão koose, do jeito que é vendido nas barracas de café da manhã em Gana.
Hausa koko é um mingau de milho levemente fermentado e condimentado que leva o nome das comunidades Hausa que o popularizaram em Gana, onde agora é um café da manhã nacional consumido por pessoas de todas as origens. O milho é embebido e misturado, depois deixado para fermentar brevemente antes de ser cozido em um mingau fino e derretido, temperado com gengibre, cravo e pimenta seca, dando-lhe um calor que é mais saboroso e picante do que doce. A etapa de fermentação é o que separa o verdadeiro hausa koko de um mingau de milho simples: mesmo algumas horas de acidificação desenvolvem um sabor sutil que equilibra o pimentão e o gengibre. Cozinhá-lo exige paciência e agitação constante assim que o milho batido atinge a água fervente, pois engrossa rapidamente e pode ficar preso no fundo da panela se for deixado sozinho. Quase sempre é vendido junto com koose, bolinhos fritos de feijão-fradinho, cujas bordas crocantes e saborosas são mergulhadas diretamente no mingau quente e apimentado. Juntos, eles fazem um café da manhã quente, levemente picante e farto o suficiente para uma longa manhã.
Serve 4
Bata a farinha de milho com 2 xícaras de água, o gengibre, o cravo e a pimenta em flocos até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 4 a 8 horas para azedar um pouco.
Leve as 3 xícaras de água restantes para ferver em uma panela pesada com o sal.
Bata a massa de milho fermentado mais uma vez e despeje-a lentamente na água fervente, mexendo sempre para evitar grumos.
Mantenha o fogo em fogo brando constante e mexa a cada 30 segundos – o mingau de milho queima rapidamente se for deixado sozinho.
Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 10 a 15 minutos, até que o mingau fique macio e derretido, não pegajoso. Adoce com açúcar a gosto.
Misture o feijão-fradinho sem casca e encharcado com a cebola e o scotch bonnet até formar uma massa espessa e arejada e frite às colheradas em óleo quente até dourar, cerca de 3 minutos.
Despeje o mingau quente em tigelas ou xícaras e sirva com os bolinhos fritos para mergulhar.
Fermantasyon adımını atlamayın؛ 4. Esqueça o aparelho e coloque-o no lugar.
Darınu cabuk çöktüğü için hamuru kaynar suya dökmeden hemen önce tekrar çırpın.
Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob die Zeit so long dauern wird, bis die Zeit erreicht ist. Isso é algo que você não pode fazer.
إصدار Daha tatlı: Daha yumuşak, çocuk dostu bir yulaf lapası şekeri artırın e biberi azaltın.
Fermantasyon yok: Aynı gün sürümü için, lezzet daha düz olsa da, ıslatma adımını atlayın.
Não há nada que você possa fazer com isso.
Leve à geladeira as sobras de mingau por até 2 dias; vai engrossar consideravelmente, então dilua com água quente enquanto reaquece delicadamente no fogão, mexendo sempre.
Hausa koko leva o nome do povo Hausa do norte da Nigéria e do Níger, cujos comerciantes migrantes e colonos são amplamente creditados pela introdução deste mingau de milho temperado em Gana, onde agora é vendido em barracas de café da manhã em todo o país.
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Antes de comprar, o preço para o próximo Tage erhöht, e Tarif wurden bereits verzinst, bis die Kosten gesenkt wurden.
Hamur Muhtemelen çok hızlı dökülmüş ou önceden Yeterince çırpılmamış؛ Bitte beachten Sie, dass die Zeit bis zum Abschluss der Prüfung noch nicht abgeschlossen ist.
Por porção (380g) · 4 porções totais
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