Frango Grelhado com Alho e Limão do Gana (Estilo Kebab de Frango)

Sobre esta receita

O frango grelhado, às vezes chamado de kebab de frango ou simplesmente “frango grelhado” nas festas ganenses e barracas de comida de rua, é marinado por horas em uma mistura de alho, gengibre, limão e pimenta antes de ser cozido em carvão quente até a pele formar bolhas e escurecer em alguns lugares. É um prato central em casamentos, funerais e reuniões ao ar livre, quase sempre servido junto com arroz jollof, salada de repolho ou kelewele. A marinada depende de alho e limão para amaciar e dar sabor ao frango por dentro, enquanto uma mistura de temperos secos de páprica, tomilho e pimenta é frequentemente esfregada antes de grelhar para formar uma crosta. Coxas com osso e pele são o corte tradicional porque a pele fica crocante e crocante sobre as brasas, enquanto a carne por baixo permanece suculenta, algo que o peito desossado não consegue replicar. O que separa o bom frango grelhado do médio é a paciência com o carvão: o frango precisa cozinhar devagar o suficiente em fogo indireto para cozinhar sem queimar, e depois terminar diretamente sobre a parte mais quente da grelha para o carvão final. Bem feito, deve ter um exterior genuinamente esfumaçado e carbonizado, com carne que se solta facilmente do osso.

Ingredientes

Serve 4

• 8coxas de frango com osso e pele
• 6 dentesalho(esmagado)
• 2 colher de sopagengibre(ralado)
• 2limão(suco)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 1 colher de chápáprica
• 0.5 colher de chátomilho seco
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1pimenta escocesa(finamente picado, opcional)

Instruções

1. 1

   Marinar o frango

   Misture o alho, o gengibre, o suco de limão, o azeite, o sal, a páprica, o tomilho, a pimenta e o uísque em uma tigela. Esfregue bem sobre as coxas do frango, trabalhando sob a pele sempre que possível.

2. 2

   Descanse a marinada

   Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite, para que o alho e o limão amaciem a carne e o sabor penetre totalmente.

3. 3

   Configurar calor indireto

   Prepare uma churrasqueira a carvão ou a gás com zona indireta mais fria e zona direta quente.

4. 4

   Grelhe baixo e lentamente primeiro

   Coloque o frango com a pele voltada para cima em fogo indireto e cozinhe, coberto, por 25 minutos, até estar quase cozido.

   Resista a mover o frango para o lado quente muito cedo - cozinhá-lo delicadamente primeiro evita que o exterior seja queimado com carne crua por dentro.

5. 5

   Char sobre calor direto

   Mova o frango para o lado quente e grelhe com a pele voltada para baixo por 5 a 8 minutos até que a pele fique com bolhas e queime, depois vire brevemente para terminar.

6. 6

   Descanse e sirva

   Descanse 5 minutos antes de servir com arroz jollof, salada de repolho ou banana grelhada.

Variações

• •

  درجة الحرارة المحيطة: 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) 35 dias em Kühlschrank, 3 dias em Kühlschrank trocknen lassen.

• •

  بالإضافة إلى معلومات حول الإصدار: لا يوجد خطأ, لأن الإصدار متاح.

• •

  هذه هي: Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen more machen müssen et dass Sie sich keine Sorgen more machen müssen.

Armazenamento

Leve à geladeira o frango grelhado por até 3 dias; reaqueça em um forno a 180 ° C (350 ° F) até que esteja bem aquecido para ajudar a pele a ficar crocante, em vez de no micro-ondas, que a amolece.

Perguntas frequentes