Tilápia Assada Inteira Ganense com Molho de Pimenta

Sobre esta receita

A tilápia inteira grelhada ou assada é uma das favoritas da costa e do lago de Gana, especialmente ao redor do Lago Volta, onde o cultivo de tilápia é uma indústria importante. O peixe é marcado profundamente em ambos os lados para que a marinada e o calor penetrem até a espinha e depois assado até a pele formar bolhas e a carne ficar firme e escamosa. O que compõe o prato é o molho de pimenta servido junto ou por cima: tomate, cebola e pimentão torrados até formarem bolhas e carbonizarem levemente, depois misturados em um molho espesso e defumado chamado ensopado de pimenta adjacente ao shito. Uma dispersão de sementes de gergelim torradas no final adiciona crocância e uma camada de nozes que combina bem com o carvão do peixe e vegetais assados. Esta é uma comida festiva e compartilhável, muitas vezes a peça central de uma refeição de domingo ou de uma reunião à beira-mar, servida com uma fatia de limão, kenkey ou arroz jollof como acompanhamento. O peixe deve estar macio o suficiente para ser retirado da espinha, com o molho fornecendo calor suficiente para fazer a refeição parecer completa e não simples.

Ingredientes

Serve 4

• 2tilápia inteira(limpos e escamados, cerca de 500g cada)
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 2 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopagengibre(ralado)
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 1 colher de chápáprica
• 4tomates(para o molho de pimenta)
• 1pimentão vermelho(para o molho de pimenta)
• 1cebola(metade para o molho, metade fatiada para decorar)
• 2pimentão escocês
• 2 colher de sopasementes de gergelim(torrado)
• 1limão(corte em fatias)

Instruções

1. 1

   Marque e tempere o peixe

   Corte 3 cortes diagonais em cada lado do peixe até a espinha. Esfregue com azeite, alho, gengibre, sal e páprica, aplicando nas fendas.

2. 2

   Asse o peixe

   Asse o peixe em uma bandeja forrada a 220°C (425°F) por 25 a 30 minutos, até a pele formar bolhas e a carne descamar facilmente na parte mais grossa.

   Apoie a barriga do peixe ligeiramente aberta com uma rodela de cebola para que cozinhe uniformemente na parte mais grossa.

3. 3

   Asse os legumes com molho de pimenta

   Enquanto o peixe assa, coloque os tomates, o pimentão, meia cebola e os gorros em uma bandeja separada e asse ao lado até ficarem carbonizados em alguns pontos, cerca de 20 minutos.

4. 4

   Misture o molho

   Misture os vegetais assados com um pouco do suco do peixe assado até ficar homogêneo, mas ainda ligeiramente grosso. Tempere com sal a gosto.

5. 5

   Monte e sirva

   Espalhe o molho de pimenta sobre o peixe assado, polvilhe com sementes de gergelim torradas e cebola fatiada e sirva com rodelas de limão.

Variações

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  رقم الإصدار: الإصدار الأول, إذا كنت ترغب في ذلك, في جهازك, فهو غير متوفر.

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  Molho mais suave: retire as sementes dos gorros ou use apenas uma pimenta para aquecer menos.

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  Não há nada que você possa fazer ou não.

Armazenamento

Leve à geladeira as sobras de peixe e molho separadamente por até 2 dias; reaqueça o peixe delicadamente em forno coberto a 150°C (300°F) para evitar que resseque e aqueça o molho separadamente no fogão.

Perguntas frequentes