Tilápia inteira cortada e assada até formar bolhas na pele, servida envolta em pimenta assada picante e molho de cebola com acabamento de nozes e gergelim.
A tilápia inteira grelhada ou assada é uma das favoritas da costa e do lago de Gana, especialmente ao redor do Lago Volta, onde o cultivo de tilápia é uma indústria importante. O peixe é marcado profundamente em ambos os lados para que a marinada e o calor penetrem até a espinha e depois assado até a pele formar bolhas e a carne ficar firme e escamosa. O que compõe o prato é o molho de pimenta servido junto ou por cima: tomate, cebola e pimentão torrados até formarem bolhas e carbonizarem levemente, depois misturados em um molho espesso e defumado chamado ensopado de pimenta adjacente ao shito. Uma dispersão de sementes de gergelim torradas no final adiciona crocância e uma camada de nozes que combina bem com o carvão do peixe e vegetais assados. Esta é uma comida festiva e compartilhável, muitas vezes a peça central de uma refeição de domingo ou de uma reunião à beira-mar, servida com uma fatia de limão, kenkey ou arroz jollof como acompanhamento. O peixe deve estar macio o suficiente para ser retirado da espinha, com o molho fornecendo calor suficiente para fazer a refeição parecer completa e não simples.
Serve 4
Corte 3 cortes diagonais em cada lado do peixe até a espinha. Esfregue com azeite, alho, gengibre, sal e páprica, aplicando nas fendas.
Asse o peixe em uma bandeja forrada a 220°C (425°F) por 25 a 30 minutos, até a pele formar bolhas e a carne descamar facilmente na parte mais grossa.
Apoie a barriga do peixe ligeiramente aberta com uma rodela de cebola para que cozinhe uniformemente na parte mais grossa.
Enquanto o peixe assa, coloque os tomates, o pimentão, meia cebola e os gorros em uma bandeja separada e asse ao lado até ficarem carbonizados em alguns pontos, cerca de 20 minutos.
Misture os vegetais assados com um pouco do suco do peixe assado até ficar homogêneo, mas ainda ligeiramente grosso. Tempere com sal a gosto.
Espalhe o molho de pimenta sobre o peixe assado, polvilhe com sementes de gergelim torradas e cebola fatiada e sirva com rodelas de limão.
Balığın her iki tarafını da kemğe kadar çizin; ومع ذلك, كان Sie tun müssen, وSie werden es kaum erwarten können.
Biber soslu sebzeleri, tammen kömürleşene kadar kızartın; Dumanlılık sosun tadı için çok önemlidir.
Susam tohumlarını kuru bir tavada 2 dakika boyunca sık sık sık sallayarak, kokulu y Sadece altın rengi oluncaya kadar kızartın e ardından bitmiş yemeğin üzerine dağıtın.
رقم الإصدار: الإصدار الأول, إذا كنت ترغب في ذلك, في جهازك, فهو غير متوفر.
داها حفيف سوس: سكوتش بونليرين çekirdeklerini çıkarın ou daha az ısı için yalnızca biber kullanın.
Não há nada que você possa fazer ou não.
Leve à geladeira as sobras de peixe e molho separadamente por até 2 dias; reaqueça o peixe delicadamente em forno coberto a 150°C (300°F) para evitar que resseque e aqueça o molho separadamente no fogão.
O cultivo de tilápia ao redor do Lago Volta, um dos maiores lagos artificiais do mundo, fez da tilápia inteira assada ou grelhada um dos pratos de peixe mais consumidos em Gana, comumente acompanhado de molho de pimenta assada conhecido regionalmente por vários nomes.
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Por porção (420g) · 4 porções totais
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