Frikadeller dinamarquês (almôndegas de porco e vitela)

Sobre esta receita

Frikadeller são as almôndegas mais icônicas da Dinamarca, distintas em formato e textura das almôndegas redondas encontradas em outros lugares - elas são suavemente achatadas em um formato oval e fritas na manteiga até dourarem profundamente por fora, permanecendo macias por dentro. Feita a partir de uma mistura de carne de porco e vitela moídas (ou apenas carne de porco em muitas versões caseiras), a mistura é ligada a um pão embebido ou a uma mistura de farinha e leite e batida vigorosamente antes de dar forma, uma etapa que desenvolve estrutura suficiente para manter os hambúrgueres juntos sem torná-los densos. A técnica que separa o bom frikadeller dos medíocres é bater vigorosamente a mistura de carne antes de dar forma, o que alguns cozinheiros dinamarqueses fazem à mão durante vários minutos até que a mistura fique ligeiramente pegajosa e coesa - isto desenvolve as proteínas o suficiente para manter a forma do hambúrguer na frigideira quente sem necessidade de enchimento excessivo. Fritar na manteiga, em vez de em óleo neutro, é o que dá ao frikadeller sua crosta distintamente marrom-dourada e levemente noz. Servidos com batatas cozidas ou assadas, molho marrom e beterraba ou pepino em conserva, os frikadeller são tão importantes na culinária caseira dinamarquesa que pesquisas repetidamente os consideram o prato tradicional mais apreciado do país.

Ingredientes

Serve 4

• 400 gcarne de porco moída
• 200 gvitela moída(ou carne de porco moída adicional)
• 1 pequenocebola(finamente ralado)
• 1ovo
• 0.33 xícarafarinha multiuso
• 0.75 xícaraleite
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta branca
• 0.25 colher de chápimenta da Jamaica moída
• 4 colher de sopamanteiga(para fritar)

Instruções

1. 1

   Misture a base

   Misture a carne de porco moída, a vitela moída, a cebola ralada, o ovo, a farinha, o sal, a pimenta e a pimenta da Jamaica.

2. 2

   Bata a mistura

   Aos poucos, acrescente o leite e continue batendo vigorosamente a mistura com uma colher por 2-3 minutos até que fique ligeiramente pegajosa e coesa.

   Esta etapa de batida vigorosa desenvolve proteínas o suficiente para manter os hambúrgueres juntos na frigideira, sem recheios densos.

3. 3

   Relaxe

   Refrigere a mistura por 20-30 minutos para firmar e facilitar a modelagem.

4. 4

   Dê forma aos hambúrgueres

   Usando duas colheres umedecidas em água, molde a mistura em hambúrgueres ovais com cerca de 7 a 8 cm de comprimento.

5. 5

   Fritar

   Derreta a manteiga em uma panela larga em fogo médio. Frite os hambúrgueres por 5-6 minutos de cada lado até dourarem e ficarem bem cozidos.

6. 6

   Servir

   Sirva quente com batatas cozidas, molho marrom e salada de beterraba ou pepino em conserva.

Variações

• •

  Das bedeutet, dass Sie Ihr Haus und Ihre Familie nicht verlassen können. Mais é um velho Unterschiede.

• •

  Não há nada melhor do que isso.

• •

  Você pode fazer isso sem problemas, mas isso pode causar problemas.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça delicadamente em uma panela tampada em fogo baixo ou coma frio com pão de centeio. Congela bem por até 2 meses.

Perguntas frequentes