Solha Assada com Tomate e Ervas

Sobre esta receita

A solha é um dos peixes chatos mais frequentemente capturados nas águas dinamarquesas, historicamente um alimento básico nas cidades piscatórias costeiras e ainda hoje uma visão familiar nos balcões de peixe e nos menus dos restaurantes dinamarqueses. Este preparo assado mantém a simplicidade, colocando delicados filés de solha sobre uma cama de tomates frescos que amolecem e liberam seus sucos no calor do forno, formando um molho leve e naturalmente doce que precisa de pouco mais que endro fresco para finalizar. A técnica depende de um timing cuidadoso, já que a solha é um peixe fino e delicado que cozinha muito rapidamente e seca facilmente se for deixado no forno mesmo que por alguns minutos a mais - um forno quente e um tempo curto de cozimento são essenciais para manter o peixe úmido e macio. Os tomates entram um pouco à frente do peixe para amolecer e começar a liberar seus sucos, cronometrados para que ambos terminem juntos, em vez de o peixe cozinhar demais enquanto espera os tomates. Servido com batatas novas cozidas, este prato reflete a abordagem simples e baseada em ingredientes, comum na culinária costeira dinamarquesa, onde o peixe fresco de qualidade precisa de pouco mais do que um calor suave e alguns acompanhamentos bem escolhidos.

Ingredientes

Serve 4

• 4filetes de solha(cerca de 120g cada)
• 400 gtomate cereja(dividido pela metade)
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 2 dentesalho(fatiado)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 3 colher de sopaendro fresco(picado)
• 1limão(fatiado)

Instruções

1. 1

   Comece os tomates

   Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Misture os tomates cereja com 2 colheres de sopa de azeite, alho, sal e pimenta em uma assadeira. Asse por 8 minutos até amolecer.

2. 2

   Adicione o peixe

   Tempere os filés de solha e aninhe-os entre os tomates. Regue com o restante azeite e cubra com rodelas de limão.

3. 3

   Assar

   Volte ao forno e leve ao forno por 8 a 10 minutos até que o peixe lasque facilmente.

   A solha é fina e delicada – verifique um ou dois minutos antes, pois ela cozinha demais rapidamente.

4. 4

   Finalize e sirva

   Polvilhe com endro fresco e sirva imediatamente com o suco de tomate regado.

Variações

• •

  Use linguado ou outro peixe branco fino e delicado se a solha não estiver disponível.

• •

  Adicione alcaparras à mistura de tomate para obter mais salinidade.

• •

  Troque o endro por cerefólio fresco para obter uma nota de ervas diferente e um pouco mais delicada.

Armazenamento

Melhor consumido fresco. Leve à geladeira as sobras por até 1 dia e coma frio, pois o reaquecimento tende a cozinhar demais o já delicado peixe.

Perguntas frequentes