Peixe inteiro assado sob uma marinada de chermoula com alho, cominho e hortelã fresca - um prato de peixe costeiro da Tunísia com sabor ousado do norte da África.
Chermoula, uma marinada vibrante encontrada na Tunísia, Marrocos e Argélia, normalmente feita de alho, cominho, coentro e frutas cítricas, ganha um toque de menta fresca aqui, dando a este peixe assado um caráter mais brilhante e herbáceo do que a versão mais comum com coentro. Um peixe inteiro é marcado e revestido generosamente com a chermoula antes de assar, deixando o alho e o tempero da marinada agirem diretamente na carne, em vez de ficarem apenas na superfície. A técnica que mais importa é marinar o peixe por pelo menos 30 minutos antes de assar, dando aos sabores da chermoula tempo real para penetrar nos cortes marcados, já que uma cobertura rápida logo antes do cozimento não tem a mesma profundidade de sabor. Um forno quente e um tempo cuidadoso evitam que o delicado peixe seque - vale a pena verificar alguns minutos antes, pois mesmo um curto período de cozimento excessivo resseca visivelmente a polpa. Servido com pão crocante e uma simples salada de tomate, este prato reflete a tradição da culinária de peixe costeira da Tunísia, onde marinadas ousadas feitas com temperos de despensa e ervas frescas transformam peixes simplesmente preparados em algo genuinamente vibrante.
Serve 4
Combine alho, cominho, páprica, hortelã, coentro, suco de limão, azeite, sal e pimenta caiena até formar uma pasta grossa.
Marque os peixes 3-4 vezes de cada lado. Esfregue generosamente a chermoula nas barras.
Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para que os sabores tenham tempo de penetrar nos cortes marcados.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas.
Coloque em uma bandeja forrada e leve ao forno a 200°C (400°F) por 22-25 minutos até que a polpa descasque facilmente perto da parte mais grossa.
Sirva inteiro com pão crocante e uma salada simples de tomate.
Chermoula'nın lezzetlerinin çentikli kesimlerden ete iyice nüfuz etmesini sağlamak için balıkları em az 30 dias Marine edin.
تأكد من أن الماء لا يتسرب, ينقع, يغسل.
Birkaç dakika önceden pişip pişmediğini control edin; ماي لو باليك كابوك بيشير وكورور.
شيبورا يوكسا بارجو, أو برانزينو كولانين.
أخاطبني من أجل شراب الليمون.
Isso não é algo que você possa fazer.
Melhor consumido fresco. Leve as sobras à geladeira por até 1 dia e coma frio, pois o reaquecimento tende a ressecar ainda mais o delicado peixe.
Chermoula é uma marinada fundamental na culinária tunisina, marroquina e argelina, amplamente utilizada para peixes, dadas as longas tradições de pesca costeira do Mediterrâneo e do Atlântico da região. Esta versão mint-forward reflete a flexibilidade da chermoula, que varia no equilíbrio exato das ervas de família para família e de região para região no Norte da África.
Chermoula وSarımsak وKimyon وKişniş وNarenciyeden Yapılan وBalık وSebzeler هم من يساعدونك على العثور على اختيارات عادلة وبهارات تورسودور؛ otlar (kişniş ve nane) e baharatların tam degesi Tunus, Fas ve Cezayir'de bölgeye haeye göre değişir.
ومع ذلك, nachdem er die Vorbereitungen getroffen hatte; يجب وضع الفيليه البحري في البحر ويجب أن يكون منظمًا لمدة تتراوح 12 e 15 de junho.
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Por porção (320g) · 4 porções totais
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