Peixe Assado Tunisino com Chermoula e Hortelã

Sobre esta receita

Chermoula, uma marinada vibrante encontrada na Tunísia, Marrocos e Argélia, normalmente feita de alho, cominho, coentro e frutas cítricas, ganha um toque de menta fresca aqui, dando a este peixe assado um caráter mais brilhante e herbáceo do que a versão mais comum com coentro. Um peixe inteiro é marcado e revestido generosamente com a chermoula antes de assar, deixando o alho e o tempero da marinada agirem diretamente na carne, em vez de ficarem apenas na superfície. A técnica que mais importa é marinar o peixe por pelo menos 30 minutos antes de assar, dando aos sabores da chermoula tempo real para penetrar nos cortes marcados, já que uma cobertura rápida logo antes do cozimento não tem a mesma profundidade de sabor. Um forno quente e um tempo cuidadoso evitam que o delicado peixe seque - vale a pena verificar alguns minutos antes, pois mesmo um curto período de cozimento excessivo resseca visivelmente a polpa. Servido com pão crocante e uma simples salada de tomate, este prato reflete a tradição da culinária de peixe costeira da Tunísia, onde marinadas ousadas feitas com temperos de despensa e ervas frescas transformam peixes simplesmente preparados em algo genuinamente vibrante.

Ingredientes

Serve 4

• 1peixe branco inteiro(como dourada, 1kg, limpa)
• 6 dentesalho(picado)
• 1.5 colher de chácominho moído
• 1 colher de chápáprica doce
• 0.33 xícarahortelã fresca(picado)
• 0.25 xícaracoentro fresco(picado)
• 1limão(suco)
• 0.33 xícaraazeite
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta caiena

Instruções

1. 1

   Faça a chermoula

   Combine alho, cominho, páprica, hortelã, coentro, suco de limão, azeite, sal e pimenta caiena até formar uma pasta grossa.

2. 2

   Marque e deixe marinar o peixe

   Marque os peixes 3-4 vezes de cada lado. Esfregue generosamente a chermoula nas barras.

   Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para que os sabores tenham tempo de penetrar nos cortes marcados.

3. 3

   Marinar

   Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas.

4. 4

   Assar

   Coloque em uma bandeja forrada e leve ao forno a 200°C (400°F) por 22-25 minutos até que a polpa descasque facilmente perto da parte mais grossa.

5. 5

   Servir

   Sirva inteiro com pão crocante e uma salada simples de tomate.

Variações

• •

  شيبورا يوكسا بارجو, أو برانزينو كولانين.

• •

  أخاطبني من أجل شراب الليمون.

• •

  Isso não é algo que você possa fazer.

Armazenamento

Melhor consumido fresco. Leve as sobras à geladeira por até 1 dia e coma frio, pois o reaquecimento tende a ressecar ainda mais o delicado peixe.

Perguntas frequentes