Massa crocante e fina como papel, dobrada em torno de um ovo escorrendo, atum e alcaparras, frita até ficar crocante - o brik icônico da Tunísia.
Brik é um dos pratos mais característicos da Tunísia, uma folha fina de malsouka ou massa warka dobrada em um triângulo em torno de um recheio de atum, alcaparras, salsa e um ovo cru inteiro, depois frita rapidamente em óleo quente até que o exterior fique profundamente dourado e crocante, enquanto o ovo dentro permanece macio e escorrendo. Comer brik sem quebrar a gema e deixá-la escorrer por todo lado é considerado uma habilidade, parte do charme e do desafio do prato. A técnica que mais importa é trabalhar rapidamente assim que o ovo é adicionado ao recheio - a massa precisa ser dobrada e frita imediatamente, pois um ovo cru que fica na embalagem delicada por muito tempo pode vazar e dificultar a selagem e fritura adequada da massa. Fritar na temperatura certa do óleo deixa a parte externa crocante com rapidez suficiente para que o ovo dentro permaneça macio, em vez de ficar cozido. Uma presença constante no iftar tunisiano durante o Ramadã e uma comida de rua e prato caseiro adorado no dia a dia, o brik reflete o amor do país por texturas contrastantes - uma massa incrivelmente crocante contra um centro de ovo macio e escorrendo.
Serve 4
Combine o atum, as alcaparras, a salsa, a cebola, a harissa e o sal.
Coloque uma folha de malsouka plana. Coloque uma porção da mistura de atum na metade, deixando espaço para o ovo.
Faça um pequeno buraco na mistura de atum e quebre um ovo diretamente nele, mantendo a gema intacta.
Dobre a massa em formato de triângulo ou meia-lua, fechando as bordas imediatamente.
Trabalhe rapidamente depois de adicionar o ovo - um ovo cru que fica muito tempo na embalagem delicada pode vazar antes de fritar.
Aqueça o óleo a 180°C (350°F). Deslize cuidadosamente a massa recheada no óleo quente e frite por 1-2 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.
Sirva imediatamente com um pouco de limão, enquanto o ovo ainda está macio e líquido.
Yumurtayı dolguya kırdıktan sonra hızlı çalışın؛ Hamur está no Lage, le Berg zu erobern et zu warten, bis er sich auf den Weg gemacht hat.
Kuzey Afrika'daki bir bakkalda bulabilirseniz malsouka veya warka böreği kullanın; Vous ter des regras a seguir, يجب أن تحتاج إلى حل آخر لاختيار بديل.
Katladıktan hemen sonra kızartın؛ Não deixe que isso aconteça com você.
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O Brik deve ser consumido imediatamente após a fritura - não aguenta nem aquece bem, pois a massa perde a crocância e o ovo cozinha demais.
Brik é um dos pratos nacionais mais emblemáticos da Tunísia, tradicionalmente consumido para quebrar o jejum durante o Ramadã, embora também seja apreciado como lanche diário ou entrada durante todo o ano. O desafio específico de comê-lo sem quebrar a gema escorrendo é considerado parte do encanto cultural do prato, muitas vezes discutido com humor entre tunisinos e visitantes.
مالسوكة (Aynı zamanda warka veya böreği olarak da bilinir), son derece ince, narin bir tunus hamur işi tabakasıdır, yufkaya benzer ancak ondanfarklıdır - yaylı rulo sarmalayıcılar, yaygın olarak bulunabilen yakın. البديل, Ancak Doku Gerçeğinden بيراز فاركليدر.
Yumurtayı, sarısını sağlam tutarak, dolguda açılan bir kuyuya yavaşça kırın et hamuru doğrudan yumurtanın üzerine bastırmadan dikkatlice e hızlı bir şekilde katlayın - pratik yapmak yardımcı olur ve siz tekniği öğrenirken Birkaçının kırılması Normaldir.
Hayır - brik hemen kızartılmalı ve yenmelidir, çünkü çiğ yumurta dolgusu e hassas hamur işleri önceden yapıldığında o yeniden ısıtıldığında iyi dayanmaz.
Por porção (200g) · 4 porções totais
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