Pastel com Diabo Dentro

Sobre esta receita

Pastel com Diabo Dentro - "pastel com o diabo dentro" - são pequenos pacotinhos de massa fritos e crocantes recheados com atum temperado, tomate e o Diabo (diabo): uma pimenta ardente de olho de pássaro. Estes apertitivos onipresentes de rua são vendidos em mercados, bares e praias em toda as ilhas.

Ingredientes

Serve 12

• 300 gfarinha comum
• 150 mlágua morna
• 200 gatum em lata em óleo de oliva, escorrido
• 2 médiotomates, finamente picados
• 2 pequenopimentas de olho de pássaro, finamente picadas
• 1 pitadasal

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture farinha, sal e água morna em uma massa firme. Sove por 5 minutos até ficar suave. Descanse coberta por 20 minutos.

2. 2

   Faça o recheio

   Combine atum, tomate, pimenta e uma pitada de sal em uma tigela. O recheio deve ser bem seco - escorra qualquer líquido de tomate.

3. 3

   Recheie e sele

   Estire a massa fina (2 mm). Corte em rodelas de 10 cm. Coloque uma colher cheia de recheio em um lado, dobre e aperte as bordas firmemente com um garfo.

4. 4

   Frite

   Frite em imersão a 180°C por 3-4 minutos, virando uma vez, até dourado profundo. Escorra em papel e sirva quente.

Variações

• •

  Adicione ovo cozido picado ao recheio para um pastel mais substantivo.

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  Asse a 200°C por uma versão mais leve, embora menos crocante.

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  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra reais assados, tofu defumado ou grão de bico cozido - ajuste o tempero um pouco para cima para compensar.

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  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de um golpe único e afiado.

Armazenamento

Melhor comido fresco. Reaqueça em um forno a 180°C por 8 minutos - não use micro-ondas.

Perguntas frequentes