Canja

Sobre esta receita

Canja é o alimento de conforto cabo-verdiano por excelência - uma sopa de frango simples e reconfortante com arroz, iluminada no último momento com um espremido de limão e um punhado de coentro fresco. É comida quando alguém está doente, para dar as boas-vindas a um recém-nascido, ou simplesmente quando a alma precisa de aquecimento.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcoxas de frango com osso
• 150 garroz de grão longo branco
• 1 grandecebola, cortada em cubos
• 1 lemonlimão, espremido
• 1 pequeno maçocoentro fresco
• 1 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Cozinhe o frango

   Coloque frango, cebola e sal em uma panela. Cubra com 1,5 litros de água. Leve ao fogo, retire a espuma e cozinhe em lume brando por 30 minutos.

2. 2

   Desfile e volte

   Remova o frango. Quando esfriar o suficiente para manusear, puxe a carne dos ossos e devolva a carne desfiada ao caldo. Descarte os ossos.

3. 3

   Adicione o arroz

   Volte o caldo a um cozimento em lume brando, adicione arroz e cozinhe descoberto por 15 minutos até o arroz ficar macio.

4. 4

   Termine e sirva

   Mexa o suco de limão, ajuste o sal e coloque em tigelas. Cubra generosamente com coentro fresco.

Variações

• •

  Adicione um tomate picado e uma folha de louro durante o cozimento para um sabor mais completo.

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  Use frango rotisserie sobrante e caldo bom para reduzir o tempo de cozimento para 20 minutos.

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  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra reais assados, tofu defumado ou grão de bico cozido - ajuste o tempero um pouco para cima para compensar.

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  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de um golpe único e afiado.

Armazenamento

Refrigere por 3 dias. O arroz absorverá mais líquido - adicione água ao reaquecer.

Perguntas frequentes