Pescado Sudado al Horno (peixe colombiano assado no vapor)

Sobre esta receita

Pescado sudado - literalmente 'peixe suado' - é um prato apreciado nas costas do Pacífico e do Caribe da Colômbia, onde o peixe é refogado suavemente em molho de tomate, cebola e pimenta até ficar macio o suficiente para cair do osso. Tradicionalmente cozinhado no fogão, em panela tapada, esta versão adapta-o ao forno, o que facilita a gestão em casa, mantendo a mesma cozedura lenta e suave que define o prato. O molho é feito a partir de um verdadeiro sofrito colombiano – cebola, tomate, pimentão, alho e cebolinha, cozido até ficar doce e espesso – com um generoso punhado de coentro para finalizar. Filetes de peixe ou um peixe pequeno inteiro são aninhados no molho e assados ​​cobertos, de modo que essencialmente cozinham no vapor na mistura de tomate em vez de secar, que é exatamente o cozimento suave que o 'sudado' descreve. Servido com arroz branco, patacones e abacate, esta é a verdadeira comida reconfortante da costa colombiana - ingredientes humildes, cozimento sem pressa e um molho que vale a pena colocar em tudo no prato.

Ingredientes

Serve 4

• 4filés de peixe branco(como tilápia ou corvina, cerca de 170g cada)
• 1 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 1limão(suco)
• 2 colher de sopaazeite
• 1cebola(em fatias finas)
• 1pimentão vermelho(em fatias finas)
• 2tomates(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 2cebolinha(fatiado)
• 1 colher de chácominho moído
• 0.5 xícaracaldo de peixe ou vegetais
• 0.25 xícaracoentro picado

Instruções

1. 1

   Marinar o peixe

   Tempere os filés de peixe com metade do sal e suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara o molho.

2. 2

   Pré-aqueça e construa o molho

   Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Aqueça o azeite em uma frigideira própria para forno ou assadeira em fogo médio. Cozinhe a cebola e o pimentão vermelho até ficarem macios, cerca de 6 minutos.

3. 3

   Adicione tomate e aromáticos

   Junte o tomate picado, o alho, a cebolinha e o cominho. Cozinhe por 5-6 minutos até que o tomate se quebre e a mistura cheire bem.

4. 4

   Solte o molho

   Adicione o caldo e o sal restante e cozinhe por 3-4 minutos para combinar.

5. 5

   Asse o peixe

   Coloque os filés de peixe no molho, espalhando o molho por cima. Cubra bem o prato com papel alumínio e leve ao forno por 15-18 minutos até que o peixe lasque facilmente e fique totalmente opaco.

   Manter o prato coberto é o que torna este 'sudado' adequado - ele retém o vapor para que o peixe cozinhe delicadamente no molho, em vez de secar no calor direto do forno.

6. 6

   Finalize e sirva

   Espalhe o coentro por cima e sirva quente com arroz branco e patacones.

Variações

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  سيتم الانتهاء من الساعة 25.03.2019 حتى الساعة 25/30.

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  عندما يكون لديك هواء مؤقت, يجب أن يكون هواء الوقت مناسبًا, ولكن يجب أن يكون هواء الوقت Não deixe de usar o produto em questão.

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  Não se preocupe, você pode fazer isso sem problemas.

Armazenamento

Leve à geladeira no molho por até 2 dias. Reaqueça delicadamente tampado no fogão ou em forno baixo com um pouco de caldo para manter o peixe úmido.

Perguntas frequentes