Peixe a Brasileira (Peixe Brasileiro ao Molho de Coco)

Sobre esta receita

Peixe a brasileira, ou peixe brasileiro à moqueca, é um prato costeiro feito com filés de peixe branco levemente cozidos em molho de leite de coco, tomate, pimentão e cebola, temperado com coentro fresco e limão. Está intimamente relacionado com a moqueca, o ensopado de peixe regional mais famoso do Brasil, e reflete as influências culinárias afro-brasileiras e costeiras do país, particularmente fortes na Bahia, onde o leite de coco e o óleo de dendê (palma) definem grande parte da culinária regional. A técnica que importa é preparar o molho primeiro e escalfar o peixe delicadamente dentro dele, em vez de fritá-lo separadamente: cebola, alho, tomate e pimentão são cozidos em uma base perfumada, leite de coco é adicionado e levado para ferver suavemente, e os filés de peixe são então aninhados no molho para escaldar em apenas alguns minutos, mantendo-os delicados e úmidos, em vez de cozidos demais. Um fiozinho final de óleo de dendê, se disponível, acrescenta a distinta cor laranja e o sabor terroso característico da culinária baiana. Servido com arroz branco acompanhado de farofa, o peixe a brasileira mostra a tradição culinária costeira do Brasil - peixe fresco delicadamente cozido em um rico e aromático molho de coco, em vez de muito frito ou grelhado.

Ingredientes

Serve 4

• 4filés de peixe branco(bacalhau, tilápia ou pargo)
• 2limão(suco)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de chásal
• 3 colher de sopaazeite ou óleo de dendê
• 1cebola(fatiado)
• 1pimentão vermelho(fatiado)
• 1pimentão amarelo(fatiado)
• 2tomates(cortado em cubos)
• 1 lataleite de coco
• 0.5 xícaracoentro fresco(picado)
• 2 xícarasarroz branco cozido(para servir)

Instruções

1. 1

   Marinar o peixe

   Misture os filés de peixe com suco de limão, metade do alho e sal. Deixe marinar 15-20 minutos.

2. 2

   Refogue os legumes

   Aqueça o óleo em uma panela larga em fogo médio. Cozinhe a cebola e o pimentão por 8 a 10 minutos até ficarem macios.

3. 3

   Adicione o tomate e o alho

   Adicione o alho restante e os tomates em cubos, cozinhando por 5 minutos até que os tomates quebrem ligeiramente.

4. 4

   Adicione leite de coco

   Despeje o leite de coco e leve para ferver suavemente.

5. 5

   Escalde o peixe

   Coloque os filés de peixe marinados no molho fervente. Cubra e cozinhe por 8 a 10 minutos até que o peixe lasque facilmente.

6. 6

   Finalize e sirva

   Junte o coentro fresco antes de servir. Sirva quente sobre arroz branco, colocando molho extra sobre cada porção.

Variações

• •

  Adicione o camarão junto com o peixe para obter uma versão de frutos do mar mais substancial.

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  Você pode usar Heilbutt ou Orfoz para ajudá-lo a fazer o mesmo com Heilbutt e Orfoz. Então.

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  Não se preocupe, você pode usar o software para obter mais informações sobre o assunto.

Armazenamento

Melhor consumido fresco, pois o peixe pode ficar mole ao reaquecer. Se necessário, leve à geladeira por até 2 dias e reaqueça delicadamente em fogo baixo.

Perguntas frequentes