Frango Assado (frango assado brasileiro)

Sobre esta receita

Frango assado é o frango assado caseiro do Brasil, generosamente marinado em alho, suco de limão e páprica antes de assar até que a pele fique profundamente dourada e a carne fique macia e suculenta por toda parte. É um alimento básico no almoço de domingo em todas as famílias brasileiras, muitas vezes servido junto com arroz, farofa e uma salada simples, incorporando o tipo de culinária saborosa e descomplicada encontrada nas cozinhas domésticas brasileiras em qualquer fim de semana. A técnica que define este frango é o tempo de marinada e regar: o alho e o limão precisam de um tempo real de contato com o frango - de preferência várias horas ou durante a noite - para amaciar e temperar adequadamente a carne, enquanto regar regularmente com os sucos da frigideira durante a torrefação cria uma pele profundamente colorida e saborosa. Algumas famílias adicionam um pouco de cerveja ou vinho branco à marinada para maior profundidade, uma variação comum nas receitas brasileiras. Servido com arroz branco, feijão preto e farofa, o frango assado é um alimento reconfortante brasileiro simples - confiável, que agrada ao público e é um elemento presente nas reuniões familiares em todo o país.

Ingredientes

Serve 4

• 1.6 kgfrango inteiro
• 6 dentesalho(picado)
• 2limão(suco)
• 2 colher de sopaazeite
• 1.5 colher de chápáprica
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1cebola(esquartejado)
• 0.5 xícaracerveja ou vinho branco(opcional)
• 2 xícarasarroz branco cozido(para servir)

Instruções

1. 1

   Faça a marinada

   Combine o alho, o suco de limão, o azeite, a páprica, o sal e a pimenta até formar uma pasta.

2. 2

   Marinar o frango

   Esfregue a marinada em todo o frango, inclusive sob a pele e dentro da cavidade. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

3. 3

   Pré-aqueça e prepare

   Pré-aqueça o forno a 200C/400F. Coloque os quartos de cebola em uma assadeira e coloque o frango por cima. Despeje cerveja ou vinho, se for usar.

4. 4

   Assado

   Asse por 20 minutos, depois reduza o fogo para 180C/350F e continue assando por 50-55 minutos.

5. 5

   Alinhavar

   Regue com sucos de panela a cada 20 minutos para formar uma pele profundamente dourada e saborosa.

6. 6

   Descanse e sirva

   Verifique o cozimento (74C/165F na coxa), descanse 10 minutos e depois corte. Sirva com arroz e sucos da frigideira.

Variações

• •

  Adicione as batatas fatiadas à assadeira nos últimos 45 minutos para que cozinhem nas gotas saborosas.

• •

  Use coxas de frango com osso em vez de um pássaro inteiro para uma versão mais rápida durante a semana, assando cerca de 35-40 minutos.

• •

  Adicione um pouco de cachaça brasileira à marinada para obter profundidade extra, uma variação encontrada em algumas famílias.

Armazenamento

Leve à geladeira as sobras de frango por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em forno a 180C/350F por 12-15 minutos para evitar que a pele fique empapada.

Perguntas frequentes