Frango Assado com Pimenta Limão

Sobre esta receita

Se há um tempero que define as lojas de frango assado australiano, é a pimenta-limão - uma mistura tão apreciada que é vendida pré-misturada em todos os corredores de especiarias dos supermercados do país. Esta receita constrói esse sabor do zero em um frango assado inteiro, trabalhando manteiga amolecida misturada com raspas de limão, pimenta preta moída e alho sob a pele antes de assar, para que o tempero regue a carne de dentro para fora, em vez de apenas ficar na superfície. Assar o frango em uma temperatura inicial alta deixa a pele crocante e, em seguida, um acabamento mais baixo garante que a carne cozinhe sem secar - uma abordagem de dois estágios que imita o que uma máquina de espeto consegue por meio de rotação constante. A cavidade é recheada com metades de limão e tomilho, que fervem suavemente por dentro e perfumam a carne enquanto ela assa. É o prato que os australianos fazem em casa especificamente para recriar o cheiro e o sabor de passar por uma loja de frangos em uma noite de sexta-feira - apimentado, cítrico e confiável para agradar ao público.

Ingredientes

Serve 4

• 1.8 kgfrango inteiro
• 4 colher de sopamanteiga(suavizado)
• 2limões(um com casca, ambos cortados pela metade)
• 2 colher de sopapimenta preta rachada
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 4 dentesalho(picado)
• 1 pequeno maçotomilho fresco
• 2 colher de sopaazeite

Instruções

1. 1

   Faça a manteiga de ervas

   Misture a manteiga amolecida com as raspas de limão, metade da pimenta moída, metade do alho e uma colher de chá de sal até formar uma pasta.

2. 2

   Temporada sob a pele

   Solte suavemente a pele do peito e das coxas. Empurre a mistura de manteiga sob a pele, espalhando-a o mais uniformemente possível.

   Trabalhar a partir da extremidade da cavidade do pescoço com as mãos limpas facilita a separação da pele sem rasgá-la.

3. 3

   Recheie e tempere por fora

   Coloque as metades do limão, o restante do alho e o tomilho dentro da cavidade. Passe azeite sobre a pele externa e tempere com o restante da pimenta e do sal.

4. 4

   Assar em fogo alto

   Asse a 220°C (425°F) por 20 minutos para deixar a pele crocante.

5. 5

   Termine em fogo baixo

   Reduza o forno para 180°C (350°F) e continue assando por 45-55 minutos até que os sucos saiam claros e a temperatura interna atinja 74°C na parte mais grossa da coxa.

6. 6

   Descanse e esculpa

   Descanse o frango por 10-15 minutos antes de cortá-lo para que o suco seja redistribuído.

Variações

• •

  Isso é 40 meses de 40 dias.

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  Não se preocupe, você pode fazer isso sem problemas e sem problemas.

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  O valor total é de 35 a 40 dias (35 a 40 dias).

Armazenamento

Leve à geladeira as sobras esculpidas por até 3 dias. Reaqueça delicadamente em forno a 160°C ou use carne fria desfiada em sanduíches e saladas.

Perguntas frequentes