Pikelets Australianos com Xarope Dourado

Sobre esta receita

Pikelets são a resposta australiana à panqueca pequena, mais grossa e menor que uma panqueca americana, mas maior que uma panqueca escocesa, tradicionalmente servida no chá da tarde junto com geléia e chantilly, ou simplesmente regada com calda dourada para um café da manhã rápido. A massa é uma mistura simples de farinha, ovo, leite e um agente de levedura, mas o tamanho pequeno e a consistência mais espessa em comparação com uma panqueca grande são o que definem um pikelet adequado. O xarope dourado, um xarope espesso, âmbar, semelhante a melaço, feito de cana-de-açúcar, é a cobertura tradicional na Austrália e na Nova Zelândia, valorizado por seu sabor mais redondo e caramelizado em comparação com o xarope de bordo. Cozinhar os pikelets em uma frigideira moderadamente quente, virando apenas quando as bolhas na superfície permanecerem abertas, é a mesma técnica fundamental de panqueca usada em todo o mundo, apenas reduzida para um formato menor e mais grosso. Servidos quentes em uma pilha com calda dourada por cima, ou frios com geléia e creme no chá da tarde, os pikelets são um alimento simples e adorado na culinária caseira australiana, o tipo de coisa que muitas pessoas aprendem a fazer quando crianças.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícarasfarinha com fermento
• 2 colher de sopaaçúcar granulado
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 1ovo
• 1 xícaraleite
• 2 colher de sopamanteiga derretida(e mais para a panela)
• 0.5 xícaraxarope dourado(para servir)

Instruções

1. 1

   Misture a massa

   Misture a farinha, o açúcar e o sal. Em uma tigela separada, bata o ovo, o leite e a manteiga derretida e, em seguida, misture aos ingredientes secos até incorporar bem - alguns pedaços pequenos estão bem.

2. 2

   Descanse a massa

   Deixe a massa descansar por 10 minutos enquanto aquece a panela.

3. 3

   Aqueça a frigideira

   Aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente em fogo médio e pincele levemente com manteiga.

4. 4

   Cozinhe os piqueletes

   Coloque colheres de sopa de massa na frigideira, deixando espaço entre cada uma. Cozinhe por 2 minutos até formar bolhas na superfície e permanecerem abertas, depois vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até dourar.

   Espere que as bolhas na parte superior permaneçam abertas, em vez de fecharem novamente antes de virar - este é o sinal mais claro de que a parte inferior está definida corretamente.

5. 5

   Servir

   Empilhe os pikelets quentes e regue generosamente com calda dourada antes de servir.

Variações

• •

  Pikelets Tuzlu: ابحث عن المعلومات والدروس, وهي نسخة يدوية تقدم لك خدمة كاملة.

• •

  Pikelets de frutas: misture um punhado de mirtilos à massa antes de cozinhar.

• •

  Estilo clássico de chá da tarde: sirva frio com um bocado de geléia e chantilly em vez de calda dourada.

Armazenamento

Armazene os pikelets resfriados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou leve à geladeira por até 5 dias. Reaqueça brevemente em uma torradeira ou frigideira seca antes de servir.

Perguntas frequentes