Barramundi Australiano e Arroz de Coco

Sobre esta receita

Barramundi é um dos peixes mais populares da Austrália, apreciado por seu sabor suave, flocos macios e pele firme que fica lindamente crocante quando tostado na frigideira, tornando-se uma característica comum em cardápios de lojas casuais de peixe e batatas fritas a restaurantes sofisticados. Este prato combina barramundi grelhado com arroz de coco, uma homenagem aos sabores tropicais de influência asiática que se tornaram profundamente enraizados na culinária australiana contemporânea, especialmente nas regiões do norte do país. O arroz cozinha diretamente no leite de coco e um pouco de caldo, conferindo-lhe um sabor naturalmente rico e levemente adocicado que complementa o sabor suave do filé sem dominá-lo. Um acabamento rápido de pimenta-limão, feito com pimenta fresca, suco de limão e um toque de molho de peixe, é colocado sobre o peixe antes de servir, adicionando o contraste brilhante e forte que equilibra a riqueza da pele crocante do peixe e do arroz de coco por baixo. Esta combinação reflete o caráter mais amplo da culinária australiana moderna: ingredientes nativos como barramundi preparados com técnicas e sabores generosamente emprestados dos vizinhos do sudeste asiático do país, resultando em um prato que parece distintamente australiano e internacional ao mesmo tempo.

Ingredientes

Serve 4

• 4filés de barramundi(pele)
• 1.5 xícarasarroz de jasmim(enxaguado)
• 1 can (400ml)leite de coco
• 0.75 xícaraágua
• 1.5 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1pimenta vermelha(em fatias finas)
• 2limão(espremido, dividido)
• 1 colher de sopamolho de peixe
• 1 colher de cháaçúcar mascavo
• 0.25 xícaracoentro(picado)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o arroz de coco

   Combine arroz, leite de coco, água e 1 colher de chá de sal em uma panela. Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 18 minutos até que o líquido seja absorvido. Afofe com um garfo.

2. 2

   Faça o molho de pimenta e limão

   Bata o pimentão fatiado, metade do suco de limão, o molho de peixe e o açúcar mascavo em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva.

3. 3

   Tempere o peixe

   Seque os filés de barramundi e tempere com o sal restante.

4. 4

   Sele o barramundi

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque o peixe com a pele voltada para baixo e cozinhe sem mexer por 4 minutos até que a pele fique crocante, depois vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos até ficar cozido.

   Pressione os filés suavemente com uma espátula durante os primeiros 30 segundos na frigideira - a pele do barramundi pode enrolar quando atinge o calor, e uma leve pressão o mantém plano para ficar ainda mais crocante.

5. 5

   Finalize e sirva

   Esprema o suco de limão restante sobre o arroz de coco e afofe. Divida o arroz entre os pratos, cubra com um filé de barramundi grelhado, coloque o molho de pimenta e limão por cima e decore com coentro.

Variações

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  Versão grelhada: grelhe os filés de barramundi em vez de tostá-los na frigideira para obter um sabor mais defumado.

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  معلومات إضافية: Je suis dans la Machine, car je n'ai pas plus dechoes à faire, mais j'ai d'autresختارات à faire.

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  Peixes diferentes: o pargo ou outro peixe branco firme funcionam bem como substituto se o barramundi não estiver disponível.

Armazenamento

Leve à geladeira o arroz e o peixe separadamente por até 2 dias. Reaqueça o arroz com um pouco de água; aqueça o peixe delicadamente em uma panela tampada em fogo baixo para evitar que cozinhe demais.

Perguntas frequentes