Pimentões recheados com cordeiro moído, alecrim e pinhões, refletindo o amor da Austrália pelo cordeiro e pelos sabores mediterrâneos.
O cordeiro é uma das proteínas mais icônicas da Austrália, e este prato de pimenta recheada se inclina para isso com um recheio feito de cordeiro moído generosamente temperado com alecrim e alho, ecoando a clássica combinação australiana de cordeiro assado com alecrim encontrada nos jantares de domingo em todo o país. Pinhões torrados e uma pequena quantidade de arroz completam o recheio, adicionando textura e ajudando-o a manter-se firme depois de assado. É importante dourar o cordeiro bem antes de ir para os pimentões, pois o cordeiro moído pode liberar uma boa quantidade de gordura durante o cozimento, e drenar um pouco dessa gordura evita que o recheio final fique gorduroso dentro do pimentão. O alecrim fresco, picado finamente em vez de deixado em raminhos grandes, distribui seu sabor aromático e de pinho uniformemente pela carne, em vez de concentrá-lo em apenas algumas mordidas. Assados até que os pimentões estejam macios e o recheio bem aquecido, esses pimentões recheados trazem um perfil de sabor distintamente australiano e mediterrâneo a um formato encontrado em cozinhas domésticas em todo o mundo, finalizado com um molho de tomate simples que mantém os pimentões úmidos enquanto assam.
Serve 4
Escalde metades de pimenta ou pimentões inteiros em água fervente por 3 minutos para amolecer um pouco. Escorra e coloque em uma assadeira.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, acrescente o alho e cozinhe por 1 minuto, depois acrescente o cordeiro moído e doure, partindo, por cerca de 8 minutos. Escorra o excesso de gordura, se necessário.
Junte o arroz, os pinhões, o alecrim, 1 colher de chá de sal e pimenta, mexendo até ficar homogêneo.
Pique o alecrim finamente, em vez de deixá-lo em pedaços grandes - pedaços finos distribuem uniformemente seu sabor forte e de pinho, em vez de concentrá-lo em algumas mordidas esmagadoras.
Misture os tomates esmagados com o sal restante e despeje os pimentões na assadeira.
Coloque o recheio de cordeiro em cada pimentão, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 190°C (375°F) por 30 minutos.
Descubra, cubra com queijo feta se for usar e leve ao forno por mais 10 a 15 minutos até que os pimentões estejam macios e levemente dourados.
Sirva quente, espalhando o molho de tomate sobre cada pimentão.
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Leve à geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça coberto em forno a 350 ° F até ficar bem aquecido ou no micro-ondas para porções individuais.
O cordeiro ocupa um lugar central na culinária australiana, historicamente ligado à indústria de criação de ovinos do país, e a combinação do cordeiro com alecrim e alho reflete tanto a herança culinária britânica quanto as influências mediterrâneas que moldaram a comida australiana moderna.
Em qualquer caso, você pode fazer isso sem parar.
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Por porção (320g) · 4 porções totais
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