Pudim de arroz de coco com xarope de limão chileno

Sobre esta receita

Este pudim de arroz com coco é inspirado nas frutas tropicais e nas plantações de coco do Extremo Norte de Queensland, onde mangas, cocos e pimentas crescem a uma curta distância uns dos outros e muitas vezes acabam no mesmo prato de sobremesa. O arroz de grão curto é cozido lentamente em leite de coco e um pouco de leite até ficar espesso, brilhante e mal mantendo sua forma, como um bom arroz doce deveria - nunca pegajoso, nunca como uma sopa. O que diferencia esta versão do pudim de coco simples é a calda regada logo antes de servir: suco e raspas de limão reduzidos com açúcar e uma fatia fina de pimenta vermelha fresca, dando um final agridoce que desperta a riqueza do coco. É o mesmo instinto por trás das sobremesas australianas influenciadas pelo bush-tucker, que combinam ingredientes nativos e tropicais com um pouco de calor, uma tendência que se tornou comum nos cardápios de cafés de Cairns a Byron Bay nas últimas décadas. Servido quente ou gelado, com a calda misturada em vez de totalmente mexida, este pudim tem grãos macios e macios, uma rica espinha dorsal de coco e um toque cítrico de pimenta que evita que cada colherada pareça uma nota única.

Ingredientes

Serve 4

• 1 xícaraarroz de grão curto(como arbóreo)
• 400 mlleite de coco
• 1 xícaraleite integral
• 0.33 xícaraaçúcar granulado(dividido)
• 1pau de canela
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 2limão(raspado e espremido)
• 1pimentão vermelho pequeno(fatias finas, sementes opcionais)
• 2 colher de sopaflocos de coco torrados(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o arroz

   Misture o arroz, o leite de coco, o leite integral, metade do açúcar, o pau de canela e o sal em uma panela pesada. Leve para ferver suavemente em fogo médio-baixo, mexendo sempre.

2. 2

   Cozinhe até ficar cremoso

   Cozinhe por 25 a 30 minutos, mexendo a cada poucos minutos para evitar que grude no fundo, até que o arroz esteja macio e a mistura engrosse até obter uma consistência de mingau solto.

   Ele vai engrossar ainda mais à medida que esfria, então retire-o do fogo enquanto ainda parece um pouco mais solto do que você deseja que a textura final seja.

3. 3

   Faça o xarope de pimenta-limão

   Enquanto o arroz cozinha, misture o suco de limão, o açúcar restante e a pimenta malagueta fatiada em uma panela pequena. Cozinhe por 4 a 5 minutos até ficar xaroposo e, em seguida, acrescente as raspas de limão do fogo.

4. 4

   Descanse e retire a canela

   Retire o pau de canela do pudim e deixe descansar por 5 minutos antes de colocar em tigelas.

5. 5

   Finalize e sirva

   Distribua o pudim em tigelas, regue generosamente com a calda de pimenta e limão e espalhe os flocos de coco torrados por cima. Sirva quente ou gelado.

Variações

• •

  إصدار المانجو: إنه منتج تروبيستشيس, في عصير الليمون ليس أستروكنيت, لكن المانجو لا يعود Por favor.

• •

  الإصدار النباتي: Sie müssen nur darauf achten, ass Sie nicht more kochen, bis Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben.

• •

  Versão com arroz torrado: torre o arroz cru em uma frigideira seca por 2 minutos antes de adicionar o líquido para obter um sabor base mais nozes.

Armazenamento

Leve à geladeira o pudim e a calda separadamente em recipientes herméticos por até 3 dias. Reaqueça delicadamente com um pouco de leite, mexendo, e adicione a calda fresca e os flocos de coco antes de servir.

Perguntas frequentes