Um clássico hambúrguer de carne bovina ao estilo australiano coberto com uma fatia de beterraba em conserva, ovo frito e rodelas de cebola empanadas com cerveja.
O hambúrguer de beterraba é uma instituição distintamente australiana, um hambúrguer de carne feito com uma fatia de beterraba em conserva como peça central inegociável, uma combinação que remonta a décadas e permanece padrão em lanchonetes, clubes RSL e churrascos de quintal em todo o país. Junto com a beterraba, um hambúrguer australiano com muito normalmente inclui ovo frito, bacon, abacaxi e rodelas de cebola empanadas com cerveja, embora a beterraba seja o ingrediente que define o estilo de forma mais distinta para quem está de fora. O hambúrguer em si é simples, temperado apenas com sal e pimenta para que as diversas coberturas possam brilhar, e grelhado ou frito na frigideira até ficar bem grelhado. Beterraba em conserva, vendida em lata ou em frasco na maioria dos supermercados australianos, oferece um contraste doce, picante e levemente terroso que atravessa a riqueza da carne, do ovo e do bacon de uma forma que é genuinamente surpreendente para quem come pela primeira vez e não está familiarizado com a combinação. Empilhados e muitas vezes exigindo as duas mãos e um pouco de guardanapos para comer adequadamente, este hambúrguer é uma peça orgulhosa da cultura alimentar australiana, o tipo de coisa que os moradores locais insistirão que os visitantes experimentem pelo menos uma vez.
Serve 4
Tempere a carne moída com sal e pimenta e molde 4 hambúrgueres com cerca de 3/4 de polegada de espessura, pressionando uma pequena covinha no centro de cada um.
Cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante, cerca de 6 minutos. Retire e reserve, deixando a gordura na panela.
Na mesma frigideira, cozinhe os hambúrgueres por 4 a 5 minutos de cada lado até dourar bem e cozinhar a 71°C (160°F) internamente. Retire e descanse.
Na mesma frigideira, frite os ovos com o lado ensolarado para cima até que as claras estejam firmes, cerca de 3 minutos. Em uma panela pequena separada, doure as fatias de abacaxi por um minuto de cada lado.
Cozinhe o ovo com a gema ainda líquida – ele funciona quase como um molho depois que o hambúrguer é montado e cortado.
Espalhe o molho de tomate na base do pão e, por cima, coloque a alface, o tomate, o hambúrguer, as rodelas de beterraba, o bacon, o abacaxi e o ovo frito. Feche com a tampa do pão e sirva imediatamente.
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Este hambúrguer é melhor montado e comido fresco. Os hambúrgueres cozidos podem ser refrigerados separadamente por até 3 dias e reaquecidos em uma frigideira; outras coberturas devem ser preparadas frescas na hora de servir.
O hambúrguer de beterraba é uma parte bem estabelecida da cultura alimentar australiana, que se acredita remontar pelo menos a meados do século 20, e continua sendo uma característica distintiva que separa o hambúrguer australiano clássico dos estilos de hambúrguer encontrados em outras partes do mundo.
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Por porção (340g) · 4 porções totais
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