Hambúrguer de Carne Satay com Molho de Amendoim

Sobre esta receita

Este hambúrguer canaliza o sabor do sate, a icônica carne grelhada no espeto da Indonésia, trabalhando a mesma marinada de coentro, cominho e açúcar de palma em um hambúrguer de carne moída, em vez de espetar cubos de carne. O Satay em si é tradicionalmente grelhado no carvão e regado com molho de soja doce, então este hambúrguer se inclina para a mesma direção doce-salgado e com temperos quentes, em vez de um tempero simples para hambúrguer. O elemento definidor de qualquer boa experiência satay é o molho de amendoim, bumbu kacang, feito fritando uma pasta de especiarias e misturando-a com amendoim torrado, açúcar de palma e tamarindo até se transformar em um molho espesso e brilhante com profundidade real além de apenas "manteiga de amendoim com pimenta". Fazer aqui do zero, em vez de usar uma versão em frasco, é o que dá a este hambúrguer um autêntico caráter satay. Coberto com molho de amendoim, pepino fatiado e chalotas fritas crocantes, esta é uma forma portátil de saborear os sabores de um dos pratos mais apreciados da Indonésia.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcarne moída(Mistura 80/20)
• 1 colher de sopacoentro moído
• 1 colher de chácominho moído
• 2 colher de sopakecap homem
• 2 dentesalho(picado)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 2chalotas(picado grosseiramente, para molho de amendoim)
• 1 dentealho(para molho de amendoim)
• 1pimenta vermelha(picado grosseiramente ou a gosto)
• 0.75 xícaraamendoim torrado sem sal(ou 1/2 xícara de manteiga de amendoim natural)
• 0.75 xícaraágua
• 2 colher de sopakecap homem(para molho)
• 1 colher de chápasta de tamarindo(ou 1 colher de sopa de suco de limão)
• 4pães de hambúrguer
• 1pepino(em fatias finas)
• 0.25 xícarachalotas fritas(para cobertura)

Instruções

1. 1

   Misture os hambúrgueres

   Combine a carne moída, o coentro moído, o cominho, o kecap manis, o alho picado e o sal. Misture delicadamente e forme 4 hambúrgueres.

2. 2

   Faça a base do molho de amendoim

   Misture chalotas, alho e pimenta até formar uma pasta. Se usar amendoins inteiros, pulse-os separadamente até ficarem bem moídos, mas não uma pasta.

3. 3

   Cozinhe o molho de amendoim

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela pequena em fogo médio. Frite a pasta de cebola, alho e pimenta por 2 minutos até ficar perfumada. Adicione amendoim moído (ou manteiga de amendoim), água, kecap manis e pasta de tamarindo. Cozinhe por 5-6 minutos, mexendo sempre, até ficar espesso e brilhante.

   Mexa frequentemente à medida que o molho engrossa - o amendoim moído e a manteiga de amendoim podem pegar e queimar no fundo da panela se não forem supervisionados.

4. 4

   Cozinhe os hambúrgueres

   Aqueça o óleo restante em uma frigideira ou grelha em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres por 4 minutos de cada lado até dourar bem e a temperatura interna atingir 71C (160F).

5. 5

   Torre os pães

   Torre as metades do pão na mesma frigideira durante o último minuto de cozimento.

6. 6

   Montar

   Espalhe o molho de amendoim no pão de baixo, acrescente o hambúrguer, mais molho de amendoim, as rodelas de pepino e as chalotas fritas. Feche com o pãozinho de cima e sirva imediatamente.

Variações

• •

  Grelhe os hambúrgueres no carvão em vez de fritar na frigideira para obter um sabor mais defumado, mais próximo do satay tradicional.

• •

  عندما يكون الشخص مهتمًا باستهلاك الكحول, يتم حل المشكلة.

• •

  الخطأ الأول هو أني من النوع السويسري, مثل الشراء, وهذا كما هو الحال, مثل المنزل الذي أنت عليه, يجب أن sim.

Armazenamento

Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos e o molho de amendoim separadamente por até 3 dias. Reaqueça os hambúrgueres em uma frigideira em fogo médio; aqueça o molho de amendoim delicadamente com um pouco de água para soltá-lo e voltar a ter uma consistência fluida.

Perguntas frequentes