Um sedoso pudim de farinha de arroz com coco, servido quente com xarope de açúcar de palma escuro e rico em caramelo.
Bubur sumsum é um mingau de sobremesa tradicional da Indonésia feito de farinha de arroz cozida lentamente em leite de coco até ficar espesso, macio e ligeiramente elástico, uma textura mais próxima de um pudim macio do que de um mingau granulado. Apesar de seu nome significar mingau de medula óssea, referindo-se à sua aparência pálida e sedosa, e não a qualquer ingrediente real, é uma sobremesa puramente à base de coco e arroz, encontrada em mercados e barracas de rua em toda a Indonésia. A técnica depende da agitação constante e paciente - a farinha de arroz pode aglomerar-se e queimar facilmente à medida que engrossa no leite de coco quente, por isso a mistura precisa de atenção constante em fogo médio-baixo até atingir uma consistência lisa, fluida, mas espessa. A folha de Pandan, fervida no leite de coco enquanto cozinha, confere ao pudim uma fragrância verde sutil, tradicional em muitos doces indonésios. Servido quente em uma tigela com uma dose generosa de kinca, um xarope de açúcar de palma escuro, por cima, a doçura simples e leitosa do bubur sumsum é equilibrada pelo profundo amargor do caramelo do xarope, uma combinação encontrada em todas as sobremesas indonésias à base de coco.
Serve 4
Bata a farinha de arroz em água fria até ficar completamente lisa e sem grumos.
Em uma panela, misture o leite de coco, as folhas de pandan e o sal. Aqueça em fogo médio até ferver, mas não ferver.
Gradualmente, misture a pasta de farinha de arroz no leite de coco quente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, por 8 a 10 minutos, até ficar espesso, macio e brilhante.
Mexa constantemente e não vá embora - a farinha de arroz engrossa rapidamente e pode formar grumos teimosos ou queimar no fundo em um minuto de negligência.
Em uma panela pequena separada, misture o açúcar de palma, a água e a folha de pandan, se for usar. Cozinhe por 8 a 10 minutos até engrossar ligeiramente e ficar xaroposo. Coe e mantenha aquecido.
Descarte as folhas de pandan do pudim. Coloque o pudim quente em tigelas e despeje generosamente a calda de açúcar de palma por cima.
Pirinç ununu ısıya temas etmeden önce soğuk suyla çırpın; Isso significa que você pode fazer isso sem parar.
Bulamaçhindistancevizi sütüne eklendikten sonra sürekli karıştırmaya devam edin; Das bedeutet, dass Sie nicht mehr in der Lage sind, dies zu tun.
Güneydoğu Asya'daki um Markette bulabilirseniz gerçek palmiye şekeri kullanın؛ Derin, Hafif Dumanlı Karamel-Aromen, die Sie bemerken, sind noch nicht ganz Normal.
O que você precisa saber sobre o assunto é que você não pode se preocupar com isso.
Das die der Fall ist, besteht die Gefahr, ass die Hand in the Luft geschleudert werden e o Krematoien sich nicht more umdrehen.
شربت eklemeden مرة واحدة daha fazla tatlılık istiyorsanız pudingi bir çorba kaşığı şekerle hafifçe tatlandırın.
Melhor consumido quente e fresco, pois a textura fica consideravelmente firme depois de resfriado. Leve as sobras à geladeira por até 2 dias e reaqueça delicadamente em fogo baixo com um pouco de leite de coco misturado para soltá-lo e obter uma consistência suave e fluida.
Bubur sumsum é uma sobremesa tradicional popular em toda a Indonésia há gerações, comumente vendida por vendedores ambulantes e em mercados tradicionais, e continua sendo um alimento básico na cultura de sobremesas javanesa, juntamente com outros doces à base de coco que combinam farinha de arroz ou grãos com xarope de açúcar de palma.
Şurup halinde kaynatılan koyu kahverengi şeker et yakin yakın tiftir, ancak gerçek palmiye şekerinin (gula Jawa) do in karamel-melas karmaşıklığından yoksundur.
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Por porção (200g) · 4 porções totais
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