Red Grout USVI

Sobre esta receita

Red grout é uma sobremesa única das Ilhas Virgens: suco de goiaba azedo é cozido com amido de milho e leite de coco em uma papa aveludada, depois despejada em tigelas e refrigerada até solidificar. É servido em celebrações, depois de igrejas e como uma iguaria refrescante em dias quentes da ilha.

Ingredientes

Serve 6

• 2 xícarassuco de goiaba(ou néctar de goiaba)
• 1 lataleite de coco(400 ml)
• 4 colher de sopaamido de milho
• 3 colher de sopaaçúcar
• ½ colher de cháextrato de baunilha

Instruções

1. 1

   Misture amido de milho

   Bata amido de milho com ¼ xícara do suco de goiaba até ficar liso.

2. 2

   Aqueça líquidos

   Combine o suco de goiaba restante, leite de coco e açúcar em uma panela em fogo médio, mexendo até o açúcar se dissolver.

3. 3

   Engorde

   Despeje a mistura de amido de milho e cozinhe, mexendo constantemente, até o pudim engrossar, cerca de 5 minutos.

   Continue mexendo para evitar queimar.

4. 4

   Solidifique e refrigere

   Mexa em baunilha, despeje em tigelas e refrigere por pelo menos 2 horas até solidificar. Sirva gelado.

Variações

• •

  Use suco de manga para uma variação amarela.

• •

  Adicione um toque de canela para calor.

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos ostra king assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero um pouco para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para um calor quente e em camadas em vez de um único grito agudo.

Armazenamento

Refrigere até 4 dias, coberto.

Perguntas frequentes