Frutos do mar australianos e curry de coco

Sobre esta receita

Esta caçarola baseia-se na tradição costeira de frutos do mar da Austrália e em sua forte influência culinária do Sudeste Asiático, assando peixe branco firme e camarão em um molho de curry de coco sobre uma cama de arroz, tudo cozido em um prato para um jantar fácil e praticamente sem intervenção. Uma simples pasta de curry com alho, gengibre, pimenta e curry em pó forma a base, cozida brevemente antes de adicionar leite de coco para suavizar e completar o tempero. Assar os frutos do mar diretamente no molho sobre o arroz significa que o arroz absorve o sabor do curry de coco enquanto cozinha, enquanto o peixe e o camarão escaldam suavemente no mesmo líquido, permanecendo macios em vez de secar como os frutos do mar podem quando expostos a um calor mais agressivo do fogão. Adicionar o camarão no meio do cozimento, e não logo no início, é a etapa principal para evitar que fiquem borrachudos quando o prato estiver pronto. Terminado com um pouco de coentro fresco e um pouco de limão, este assado reflete a maneira como a culinária caseira australiana contemporânea toma emprestado livremente os sabores do sudeste asiático e os aplica aos abundantes frutos do mar do país, resultando em um prato que se tornou comum muito além de suas origens geográficas.

Ingredientes

Serve 5

• 400 gfilés de peixe branco firmes(corte em pedaços grandes)
• 300 gcamarão(descascado e raspado)
• 1.5 xícarasarroz de jasmim(enxaguado)
• 1 can (400ml)leite de coco
• 1.5 xícarascaldo de peixe ou vegetais
• 1cebola(cortado em cubos)
• 4 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopagengibre fresco(ralado)
• 1pimenta vermelha(fatiado)
• 2 colher de chácaril em pó
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 0.25 xícaracoentro(picado)
• 1limão(corte em fatias)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a base de curry

   Aqueça o óleo em uma panela própria para forno ou frigideira funda em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, adicione o alho, o gengibre, a pimenta e o curry em pó, mexendo por 1 minuto até ficar perfumado.

2. 2

   Adicione arroz e líquido

   Junte o arroz, o leite de coco, o caldo e o sal, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.

3. 3

   Adicione o peixe e leve ao forno

   Aninhe os pedaços de peixe na mistura de arroz. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno a 190°C (375°F) por 25 minutos.

4. 4

   Adicione o camarão

   Descubra, aninhe o camarão no arroz, cubra novamente e leve ao forno por mais 10 a 12 minutos até que o camarão fique rosado e o arroz esteja macio.

   Adicionar o camarão no meio do cozimento, e não no início, é o que os mantém macios, em vez de ficarem borrachentos quando o prato termina.

5. 5

   Descanse e sirva

   Deixe a caçarola descansar por 5 minutos e depois espalhe delicadamente os frutos do mar. Decore com coentro e sirva com rodelas de limão.

Variações

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  Versão só de peixe: pule o camarão e use uma quantidade maior de peixe, acrescentando apenas uma vez no início do cozimento.

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  Vegetais extras: misture os pimentões fatiados ou as ervilhas com o arroz para obter mais cor e textura.

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  Escolha uma opção: você deve ocupar seu veículo ou entregá-lo.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 2 dias em recipiente hermético; reaquecer delicadamente em forno baixo ou no fogão com um pouco de água, tomando cuidado para não cozinhar demais os frutos do mar.

Perguntas frequentes