Sopa Australiana de Abóbora e Lentilha Vermelha

Sobre esta receita

A sopa de abóbora é uma presença constante nos cafés australianos e na comida caseira, especialmente nos meses mais frios, e esta versão adiciona lentilhas vermelhas à combinação clássica, dando à sopa mais corpo e proteína, ao mesmo tempo que mantém a textura naturalmente suave e aveludada pela qual a sopa de abóbora é conhecida. Assar a abóbora antes de colocá-la na panela, em vez de simplesmente fervê-la, concentra sua doçura natural e adiciona uma profundidade caramelizada sutil que uma sopa puramente fervida não teria. As lentilhas vermelhas cozinham completamente enquanto a sopa ferve, misturando-se perfeitamente com a abóbora depois de purificada e adicionando um toque terroso sutil junto com uma espessura extra, para que a sopa finalizada não precise de creme para ficar rica. Uma mistura quente de especiarias de cominho e uma pitada de noz-moscada completa o sabor, uma combinação comumente vista em receitas de sopa de abóbora australiana que se inclinam ligeiramente para temperos do Oriente Médio e da Índia. Terminada com um pouco de iogurte natural e algumas pepitas torradas, esta sopa captura o tipo de comida reconfortante levemente apimentada encontrada em menus de Melbourne a Sydney, igualmente adequada para um almoço rápido ou uma entrada para um jantar.

Ingredientes

Serve 5

• 1 kgabóbora ou abóbora(descascado e em cubos)
• 4 colher de sopaazeite(dividido)
• 2 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de chácominho moído
• 0.25 colher de chánoz-moscada moída
• 1 xícaralentilhas vermelhas(enxaguado)
• 5 xícarascaldo de legumes
• 0.5 xícaraiogurte natural(para servir)
• 0.25 xícarapepitas(torrado)

Instruções

1. 1

   Asse a abóbora

   Misture os cubos de abóbora com 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de sal. Asse a 425°F (220°C) por 25 minutos até ficar macio e levemente caramelizado nas bordas.

2. 2

   Cozinhe os aromáticos

   Enquanto a abóbora assa, aqueça o azeite restante em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar macia, acrescente o alho, o cominho e a noz-moscada, mexendo por 1 minuto até ficar perfumado.

3. 3

   Cozinhe a sopa

   Adicione a abóbora assada, as lentilhas, o caldo e o sal restante na panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos até que as lentilhas estejam totalmente macias.

   Assar a abóbora antes de ir para a sopa, em vez de apenas fervê-la diretamente, adiciona uma profundidade caramelizada que faz uma diferença notável no sabor final.

4. 4

   Mistura

   Bata a sopa até ficar completamente homogênea no liquidificador de imersão ou aos poucos no liquidificador de bancada.

5. 5

   Ajuste e sirva

   Dilua com caldo extra se a sopa for mais espessa do que você gostaria. Coloque em tigelas, misture uma colher de iogurte e polvilhe com pepitas torradas antes de servir.

Variações

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  Versão coco: substitua 1 xícara do caldo por leite de coco para obter uma sopa mais rica e um pouco mais doce.

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  Solução de problemas: Você não precisa de uma alternativa adequada, uma alternativa adequada para erguer, ou você precisa de uma temperatura elevada.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 5 dias em recipiente hermético; a sopa engrossa à medida que esfria, fica fina com um pouco de caldo ao reaquecer no fogão. Congela bem por até 3 meses.

Perguntas frequentes