Sopa Ezogelin com Bulgur e Hortelã

Sobre esta receita

A sopa Ezogelin é mais texturizada e assertiva do que a suave mercimek corbasi. As lentilhas vermelhas dão corpo, o arroz dá maciez, o bulgur acrescenta um toque rústico e a hortelã seca traz o aroma inconfundível associado às sopas turcas. O sabor é construído fritando pastas de tomate e pimenta em óleo antes de adicionar os grãos, um pequeno passo que evita que a sopa fique crua. À medida que ferve, as lentilhas quebram-se enquanto o arroz e o bulgur permanecem visíveis, criando uma tigela que parece sustentável sem ser pesada. Limão, hortelã extra e pulbiber finalizam a sopa à mesa.

Ingredientes

Serve 6

• 180 glentilhas vermelhas, enxaguadas
• 35 gbulgur grosso
• 30 garroz de grão curto
• 1 grandecebola em cubos finos
• 1 colher de sopapasta de tomate
• 1 colher de sopapasta de pimenta vermelha
• 1.5 colher de cháhortelã seca
• 0.5 colher de chácominho
• 1.5 litrosestoque ou água
• 1 inteirolimão, para servir

Instruções

1. 1

   Cozinhe a cebola

   Amoleça a cebola no azeite por 7 minutos. Mantenha o fogo moderado para que a cebola fique doce sem dourar.

2. 2

   Frite as pastas

   Adicione a pasta de tomate, a pasta de pimenta, a hortelã e o cominho. Cozinhe por 2 minutos até que o óleo fique vermelho e perfumado.

3. 3

   Adicione grãos

   Junte as lentilhas, o bulgur e o arroz. Cubra-os com a mistura de pasta por 1 minuto.

4. 4

   Ferver

   Adicione o caldo, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos até que as lentilhas desmoronem e o arroz esteja macio.

   Mexa a cada 10 minutos para que os grãos não grudem no fundo da panela.

5. 5

   Ajustar textura

   Bata a sopa vigorosamente para engrossar e manter a textura. Adicione água quente se ficar muito denso.

6. 6

   Servir

   Tempere com sal e pimenta. Sirva com rodelas de limão, hortelã extra e polpa de pulbiber.

Variações

• •

  Use caldo de galinha para uma versão mais rica no estilo lokanta.

• •

  Você pode fazer isso sem parar e sem fazer nada.

• •

  Finalize com manteiga dourada em vez de azeite para uma tigela de inverno mais profunda.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias. Reaqueça com água ou caldo porque os grãos continuam absorvendo líquido.

Perguntas frequentes