Uma tigela quente de lentilha, tomate e grão de bico no estilo harira, temperada com limão e ervas.
Harira é a sopa icônica do Marrocos, tradicionalmente consumida para quebrar o jejum durante o Ramadã, feita à base de lentilhas, grão de bico, tomate e temperos quentes como canela, gengibre e açafrão. Esta tigela engrossa aquela combinação clássica um pouco menos em uma sopa e mais em uma tigela de colher, mantendo intactos os sabores essenciais - o caldo de tomate, o calor da mistura de especiarias e o suco final de limão pelo qual harira é conhecida.\n\nA técnica que dá profundidade a harira é construir a base lentamente: cebola e aipo cozidos primeiro, pasta de tomate adicionada e cozida até escurecer, então os temperos quentes florescem brevemente na gordura antes de qualquer líquido entrar. pasta de farinha e água (tedouira) misturada perto do final para engrossar o caldo - esta versão depende da decomposição natural das lentilhas, o que é uma abordagem caseira simplificada comum.\n\nTermine com um forte aperto de limão e coentro fresco antes de servir - a acidez é o que equilibra toda a panela de temperos.
Serve 4
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o aipo e cozinhe por 6-7 minutos até ficarem macios, depois adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.
Junte a pasta de tomate e cozinhe por 1-2 minutos até escurecer ligeiramente, depois adicione a canela, o gengibre e a cúrcuma e cozinhe por 30 segundos até ficar perfumado.
Adicione os tomates esmagados, as lentilhas e o caldo. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe por 30-35 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias e comecem a quebrar.
Mexa ocasionalmente, especialmente nos últimos 10 minutos – as lentilhas engrossam naturalmente o caldo e podem ficar presas no fundo da panela se não forem supervisionadas.
Junte o grão de bico e cozinhe por mais 5 minutos para aquecer.
Fora do fogo, acrescente o suco de limão e a maior parte do coentro. Prove e ajuste o sal, coloque em tigelas e cubra com o coentro restante.
Kaynatma isleminin fils 10 dakikasında tencereyi daha sık karıştırın; Não há nada que você possa fazer em qualquer lugar que você possa usar.
Servis yapmadan hemen önce limon suyunu ocaktan alın؛ uzun süre Tencerede pişirmek parlaklığını azaltır.
Kırmızı mercimek yerine kahverengi ou yeşil Mercimek kullanın; Não se preocupe com o problema, mas não se preocupe.
Daha Geleneksel, e bazlı bir harira icin, başlangıçta eti soğanla birlikte kızartarak, küçük parçalar halinde pişmiş kuzu o dana eti ekleyin.
فندق Ramazan-Gebäude هو فندق يتمتع بجو مريح, وهو أحد الفنادق الأكثر متعة.
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Leve à geladeira em recipiente hermético por até 4 dias; a sopa engrossa à medida que assenta, então adicione água ou caldo ao reaquecer. Congela bem por até 3 meses.
Harira está profundamente ligada ao Ramadã no Marrocos, tradicionalmente servida todas as noites para quebrar o jejum junto com tâmaras e doces com mel, embora também seja consumida o ano todo como uma sopa saudável todos os dias. As receitas variam significativamente por região e família, com algumas versões incluindo carne, aletria ou caldo engrossado com farinha.
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Por porção (450g) · 4 porções totais
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