Frango Marroquino e Tagine de Grão de Bico Assado

Sobre esta receita

Um tagine é tradicionalmente cozido lentamente em sua panela de barro homônima em fogo baixo, mas a mesma combinação de sabores - frango, temperos quentes, frutas secas e um rico molho à base de tomate - se traduz facilmente em um prato assado no forno para qualquer pessoa sem uma panela de tagine. Esta caçarola mantém os marcadores essenciais do sabor marroquino: cominho, canela e gengibre floridos em óleo, frango refogado até ficar macio e damascos secos que amolecem e liberam doçura no molho enquanto ele assa.\n\nA técnica que importa aqui é dourar o frango bem antes de ir ao forno - tostar a pele ou a superfície primeiro cria uma camada de sabor que um refogado direto ignora completamente, e também produz um pouco de gordura que ajuda a transportar os temperos através do molho. Cobrir bem o prato durante a maior parte do cozimento mantém o frango úmido, com a tampa saindo perto do final para que o molho reduza e engrosse um pouco.\n\nSirva sobre o cuscuz, com o molho espalhado generosamente sobre o frango e os grãos - este é o tipo de prato que fica melhor no dia seguinte ao preparo, depois que os temperos tiverem tempo de assentar.

Ingredientes

Serve 4

• 8coxas de frango com osso e pele
• 3 tbspazeite(dividido)
• 1 largecebola(fatiado)
• 4 clovesalho(picado)
• 1.5 tspcominho moído
• 1 tspcanela em pó
• 1 tspgengibre em pó
• 0.5 tspaçafrão
• 1 can (15oz)tomates em cubos
• 1.5 cupscaldo de galinha
• 1 can (15oz)grão de bico(drenado)
• 0.75 cupdamascos secos(dividido pela metade)
• 0.25 cupcoentro fresco(picado)
• 0.25 cupamêndoas fatiadas(torrado)

Instruções

1. 1

   Doure o frango

   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Seque as coxas de frango e tempere com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto e grelhe o frango, com a pele voltada para baixo, por 5-6 minutos, até dourar profundamente. Vire e sele por mais 2 minutos e retire.

2. 2

   Construa a base

   Adicione o restante do azeite e da cebola à panela. Cozinhe por 6 minutos até ficar macio, depois adicione o alho, o cominho, a canela, o gengibre e a cúrcuma e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.

3. 3

   Adicione o líquido para refogar

   Junte os tomates em cubos e o caldo de galinha, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.

4. 4

   Refogar

   Retorne o frango à panela, com a pele voltada para cima, junto com o grão de bico e os damascos secos. Cubra e leve ao forno por 40 minutos.

   Mantenha a pele do frango acima da linha do líquido, tanto quanto possível, para que não fique empapada durante o refogado.

5. 5

   Terminar descoberto

   Retire a tampa e leve ao forno por mais 10-15 minutos até que o molho engrosse um pouco e o frango esteja totalmente macio.

6. 6

   Servir

   Cubra com coentro e amêndoas torradas e sirva sobre o cuscuz.

Variações

• •

  Isso significa que você pode usar o dispositivo para obter mais informações.

• •

  كلاسيك فاس زيتين طاجينسين داها ياكين, ليزيتلي, توزلو بير سيسيتليم إيسين كايسي يرين يشيل زيتين e كورونموش ليمون إكلين.

• •

  إذا كنت متأكدًا, فإن الجهاز يدوم لمدة 1,5 ثانية ويمتد لمدة 1,5 ثانية, ويتم وضع بكرة Isso é verdade.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias – o sabor melhora após um dia. Reaqueça coberto em forno a 350°F (175°C) ou delicadamente no fogão.

Perguntas frequentes