Um festivo tagine de cordeiro marroquino com damascos e amêndoas, servido com cuscuz de açafrão em uma mesa festiva.
Tagine de cordeiro com frutas secas é um dos pratos mais comemorativos da culinária marroquina, tradicionalmente servido em grandes reuniões familiares, celebrações do Eid e outras ocasiões especiais. Este prato reúne um tagine de ombro de cordeiro refogado lentamente, rico em canela, gengibre e damascos adoçados com mel, ao lado de um monte de cuscuz cor de açafrão - a combinação que ancora a maioria das refeições marroquinas festivas.\n\nA técnica que define um bom tagine é o refogado longo e lento: o cordeiro é grelhado primeiro para dar cor, depois cozido baixo e coberto por bem mais de uma hora até ficar macio, com o molho reduzindo e engrossando ao redor o tempo todo. As amêndoas torradas são adicionadas apenas no final para que fiquem crocantes contra a carne macia e o molho, em vez de ficarem empapadas.\n\nDisponha o cuscuz em uma travessa grande, coloque o cordeiro e seu molho generosamente por cima e espalhe com amêndoas torradas e ervas frescas - esta é a apresentação que as famílias marroquinas usam para convidados e feriados.
Serve 6
Seque o cordeiro, tempere com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela pesada em fogo alto e sele o cordeiro aos poucos, 3-4 minutos de cada lado, até dourar profundamente. Retire e reserve.
Adicione o restante do azeite e das cebolas à panela. Cozinhe por 8 minutos até ficar macio e adicione o alho, a canela, o gengibre, a cúrcuma e metade do açafrão. Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
Retorne o cordeiro à panela, adicione o caldo, leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, verificando ocasionalmente, até que o cordeiro esteja macio e macio.
Mantenha o refogado em fogo brando, não fervendo - um calor suave e constante é o que quebra o tecido conjuntivo do cordeiro sem endurecer a carne.
Junte os damascos secos e o mel durante os últimos 20 minutos de cozimento para que amoleçam e adocem o molho sem desintegrar.
Cozinhe o cuscuz em caldo quente com o açafrão restante, coberto, por 5-7 minutos, depois solte bem com um garfo.
Coloque o cuscuz de açafrão em uma travessa grande, coloque o tagine de cordeiro e o molho por cima e polvilhe com amêndoas torradas e coentro.
Kuzuları bir kerede değil, grupo halinde kızartın; Tencereyi Doldurmak, Yerine Buharda e Yerine Buharda.
Kızartmayı tüm zaman boyunca et hafif kaynamada tutu؛ Você precisa de um aceeye getirmek kuzuyu parçalamak yerine sertleştirir.
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Isso significa que você pode fazer isso sem parar.
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Isso é algo que você pode fazer para não perder o controle.
Leve à geladeira o tagine de cordeiro e o cuscuz separadamente por até 4 dias – o tagine realmente melhora depois de um dia. Reaqueça o cordeiro delicadamente no fogão e reaqueça o cuscuz com um pouco de caldo ou água.
Tagines de cordeiro com frutas secas, especialmente damascos ou ameixas secas, são pratos centrais nas celebrações marroquinas, incluindo o Eid al-Adha e grandes reuniões familiares, refletindo a tradição secular do país de combinar carne com temperos doces e quentes. A própria panela tagine, com sua tampa cônica distinta, foi projetada para reter e recircular o vapor durante o cozimento longo e lento.
Nachdem Sie die Niederlande verlassen haben, sie noch nicht ganz sicher, mas sie werden sich nicht sicher sein können, is Sie tun müssen.
La guerre du Kurzem n'est pas si grand aujourd'hui, et la guerre n'est pas si Grave, mas la guerre à l'huile n'est pas plus fraîche - la guerre dans deux langues est tele, le Service n'a pas abgelossen war e la couleur n'est pas plus autoritaire.
Während Sie sich mit der Zeit zufrieden geben, müssen Sie sie sich mit Ihren eigenen Händen und einer Reihe von Anhörungen zufrieden geben; Dies ist nicht der Fall, car dies nicht der Fall ist et sie nicht more wissen, was passiert ist.
Por porção (480g) · 6 porções totais
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