Pimentos Recheados com Cuscuz Temperado Marroquino

Sobre esta receita

Este prato pega emprestado a combinação típica de Marrocos de especiarias quentes e frutas secas - canela, cominho e damascos doces - e embala-o em um recheio de cuscuz para pimentões assados. Não é um prato tradicional marroquino em si, mas o perfil de sabor é extraído diretamente dos tagines marroquinos e dos pilafs de arroz, onde frutas secas e temperos quentes são cozidos junto com grãos como uma coisa natural.\n\nA técnica que mais importa é pré-cozinhar o recheio de cuscuz totalmente no fogão antes de ir para os pimentões, já que o cuscuz não precisa do longo tempo de forno que o arroz cru precisaria - embalando já fofo e bem temperado Cuscuz nos pimentões e assar apenas o tempo suficiente para amolecer os pimentões evita que os grãos sequem ou fiquem moles.\n\nSirva quente com um bocado de iogurte por cima - a cremosidade fria combina bem com os temperos quentes e os damascos secos doces dentro.

Ingredientes

Serve 4

• 4 grandepimentão(topos cortados, semeados)
• 1 xícaracuscuz
• 1.25 xícarascaldo de legumes quente
• 3 colher de sopaazeite(dividido)
• 1cebola(finamente cortado)
• 1 can (15oz)grão de bico(drenado)
• 0.5 xícaradamascos secos(picado)
• 1 colher de chácominho moído
• 0.5 colher de chácanela em pó
• 0.25 xícaraamêndoas torradas(picado)
• 0.25 xícaracoentro fresco(picado)
• 0.5 xícaraIogurte grego(para servir)

Instruções

1. 1

   Pré-amolecer os pimentões

   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Coloque as metades da pimenta com o lado cortado para cima em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos para amolecer.

2. 2

   Íngreme o cuscuz

   Coloque o cuscuz em uma tigela, despeje o caldo quente sobre ele, tampe e deixe descansar por 5 a 7 minutos e depois solte com um garfo.

3. 3

   Construa o recheio

   Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até ficar macia, depois junte o cominho e a canela e cozinhe por 30 segundos.

4. 4

   Combine o recheio

   Adicione o grão de bico e os damascos secos e cozinhe por 3-4 minutos para aquecer. Fora do fogo, acrescente o cuscuz fofo e metade das amêndoas e do coentro.

   Prove e ajuste o tempero do recheio antes de rechear os pimentões – é muito mais fácil de consertar aqui do que depois de assar.

5. 5

   Recheie e leve ao forno

   Recheie generosamente as metades dos pimentões assados com a mistura de cuscuz, regue com o restante do azeite e leve ao forno por 20 minutos até que os pimentões estejam macios.

6. 6

   Servir

   Cubra com as amêndoas e o coentro restantes e sirva quente com um bocado de iogurte.

Variações

• •

  Adicione frango assado desfiado ao recheio para obter uma versão mais forte e rica em proteínas.

• •

  Troque o damasco seco por passas ou tâmaras picadas para uma nota doce diferente.

• •

  Você pode fazer isso com uma chave de fenda sem fio.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça coberto em forno a 350°F (175°C) ou no micro-ondas até ficar bem aquecido.

Perguntas frequentes