6 Receitas para Aproveitar o Puré de Abóbora Sobrado
Abriu uma lata de puré de abóbora para uma tarte e sobrou a maior parte? Seis receitas reais — tarte, sopas trituradas, uma papa coreana de abóbora — que usam abóbora em forma de puré.
Uma lata normal de puré de abóbora tem cerca de 425g (15oz), e a tarte é muitas vezes a única receita que usa a quantidade toda de uma vez — a maioria das outras receitas de abóbora pede menos, deixando uma lata a meio sem destino óbvio. Note-se, desde já, que a maioria das receitas abaixo (à parte a tarte) foi escrita para abóbora fresca cozinhada e triturada, não especificamente para puré enlatado — mas, como o resultado final de cozinhar abóbora fresca é a mesma textura lisa e espessa que o puré enlatado já tem, o puré sobrado é um substituto genuíno e prático em qualquer uma destas sopas trituradas e papas. Em cada entrada abaixo indicamos claramente qual é essa substituição.
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A Tarte É a Única Receita de Correspondência Exata
A tarte de abóbora é escrita especificamente para uma lata de 425g (15oz), o que a torna a única receita desta lista em que o puré sobrado entra exatamente como a receita pretende, em vez de substituir outra coisa. Se só tiver uma lata a meio, em vez de uma lata inteira, reduza o recheio de creme proporcionalmente — a proporção entre puré, ovos, açúcar e lacticínios importa mais do que acertar num volume exato.
As Sopas Trituradas São Onde o Puré Substitui Bem
A sopa de abóbora, a sopa de abóbora com coco e a sopa de abóbora com lentilhas são normalmente feitas cozinhando abóbora fresca em cubos até amolecer e depois triturando-a até ficar lisa — o que significa que a abóbora acaba exatamente na mesma consistência de puré que o seu puré enlatado sobrado já tem. Usar puré enlatado aqui não é tanto um compromisso como um atalho: salta-se o passo de cortar em cubos e cozinhar até amolecer, junta-se o puré diretamente aos aromáticos salteados e ao caldo, e tritura-se como a receita descreve. Espere um sabor ligeiramente diferente do da abóbora fresca (o puré enlatado é mais concentrado e menos aguado), por isso comece com um pouco menos de líquido do que a receita pede e ajuste depois.
Os Pratos de Kabocha São um Substituto Mais Próximo do Que Parece
O hobakjuk coreano e o manju de kabocha japonês são ambos tradicionalmente feitos com abóbora kabocha cozida a vapor e reduzida a puré, com uma consistência lisa e espessa — texturalmente muito próxima do puré de abóbora enlatado, ainda que o sabor da kabocha seja um pouco mais doce e amendoado do que o da abóbora comum de tarte. O puré enlatado sobrado funciona como substituto genuíno em ambos, embora o resultado tenha um sabor ligeiramente diferente de uma versão feita com kabocha fresca — continua a ser um prato legítimo e saboroso, só não é uma correspondência exata de sabor.
Quanto Tempo Dura Realmente a Abóbora Enlatada Sobrada
Depois de aberto, o puré de abóbora enlatado mantém-se cinco a sete dias no frigorífico, num recipiente fechado e hermético — retire-o da própria lata, já que as latas metálicas não são ideais para guardar alimentos abertos. Também congela bem até um ou dois meses; divida-o em porções do tamanho de uma receita (uma chávena de cada vez funciona para a maioria das sopas acima) para não descongelar mais do que precisa. Para a tabela completa de tempos de conservação de conservas e produtos frescos, consulte o nosso guia de conservação de alimentos.
Receitas em destaque
Torta de Abóbora
O uso direto, de manual — uma lata padrão de 15oz (425g) de purê de abóbora vai no recheio quase exatamente como está.
Ver receita →Sopa de Abóbora com Pepitas Torradas
Esta sopa pede abóbora fresca cozida e batida até ficar lisa — troque pelo seu purê em lata que sobrou no lugar da abóbora cozida e vá direto para a etapa de bater com o caldo e o creme.
Ver receita →Sopa de Abóbora com Coco
Abóbora em cubos cozida em leite de coco até amolecer e, em geral, batida — o purê que sobrou pode entrar direto no lugar da abóbora fresca em cubos, encurtando o cozimento.
Ver receita →Sopa Australiana de Abóbora e Lentilha Vermelha
Uma sopa batida de lentilha e abóbora em que o purê em lata que sobrou pode substituir a abóbora fresca cozida pedida na receita original.
Ver receita →Hobakjuk (mingau de abóbora doce coreano)
Tradicionalmente feito de abóbora kabocha cozida e amassada — um prato de consistência de purê em que sobras de purê de abóbora em lata são um substituto próximo e viável.
Ver receita →Kabocha Manju (mordidas doces de abóbora) com manteiga de ervas
Feito de abóbora kabocha cozida e amassada — outra receita de consistência de purê em que sobra de abóbora em lata pode substituir a abóbora recém-amassada.
Ver receita →Perguntas frequentes
O puré de abóbora enlatado é o mesmo que o recheio de tarte de abóbora?
Não — o puré de abóbora enlatado simples é apenas abóbora cozinhada e reduzida a puré, sem mais nada adicionado, enquanto o recheio de tarte de abóbora (por vezes rotulado 'pumpkin pie mix') já tem açúcar e especiarias misturados. Verifique o rótulo antes de substituir um pelo outro, já que a versão de recheio de tarte torna qualquer uma destas receitas visivelmente mais doce do que o pretendido.
Posso substituir abóbora enlatada sobrada por abóbora fresca em qualquer receita, não só nas listadas aqui?
Funciona bem em sopas trituradas, purés e produtos de pastelaria onde a abóbora já é esmagada ou lisa de qualquer forma. É um mau substituto em receitas em que a abóbora tem de manter a forma — pratos de abóbora em cubos, assada ou recheada precisam do vegetal real e fresco, não de puré enlatado.
Quanto tempo dura a abóbora enlatada sobrada no frigorífico?
Cinco a sete dias depois de aberta e transferida para um recipiente fechado — não a deixe na lata original, já que as latas metálicas não são feitas para guardar alimentos depois de abertas.
Posso congelar o puré de abóbora enlatado sobrado?
Sim, e congela bem durante um a dois meses — divida-o em porções do tamanho de uma receita (cerca de uma chávena) antes de congelar, para poder descongelar exatamente o que precisa. Descongele no frigorífico de um dia para o outro; a textura aguenta-se melhor do que a de muitos outros purés, por causa da consistência naturalmente espessa e pouco aquosa da abóbora.
Se sobrou a maior parte de uma lata depois de fazer a tarte, uma sopa triturada é o melhor uso seguinte — o puré substitui quase sem esforço a abóbora fresca e cozinhada que essas receitas normalmente pedem. Para uma quantidade menor, o hobakjuk ou o manju de kabocha aproveitam uma chávena ou coisa parecida sem grande complicação.
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