Uma sopa de abóbora assada e sedosa, finalizada com creme e pepitas torradas, um alimento básico para o frio nos lares australianos.
A sopa de abóbora é uma das sopas caseiras mais comuns na Austrália, feita de abóbora Jap ou Kent – as variedades densas e doces amplamente vendidas lá – torradas primeiro para concentrar seus açúcares naturais antes de serem fervidas e misturadas suavemente. Assar em vez de ferver a abóbora crua é a técnica que separa uma sopa genuinamente saborosa de uma sopa aguada e sem graça. Uma base simples de cebola refogada e alho, um pouco de caldo e um pouco de creme no final mantêm o sabor da abóbora na frente e no centro, em vez de mascará-lo com temperos fortes. Misturada até ficar completamente sedosa, a sopa deve cobrir uma colher sem ficar pegajosa, e um pouco de pepitas torradas por cima adiciona crocância e um contraste de nozes à textura macia. É o tipo de sopa encontrada nos cafés australianos e nas mesas de família durante o outono e o inverno, simples o suficiente para uma noite de semana e boa o suficiente para servir aos convidados.
Serve 6
Misture os cubos de abóbora com 2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal. Asse a 400°F por 30-35 minutos até ficar profundamente caramelizado nas bordas.
Assar concentra os açúcares naturais da abóbora - fervê-la crua dá uma sopa visivelmente mais plana e aguada.
Em uma panela grande, aqueça o óleo restante e cozinhe a cebola por 6-7 minutos até ficar macia, depois adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
Adicione a abóbora assada e o caldo. Leve para ferver e cozinhe por 10 minutos para deixar os sabores se fundirem.
Bata a sopa até ficar completamente homogênea no liquidificador de imersão ou aos poucos no liquidificador.
Junte o creme de leite e a noz-moscada e tempere com sal a gosto.
Enquanto a sopa termina, torre as pepitas em uma frigideira seca em fogo médio por 2-3 minutos até que comecem a estourar.
Coloque em tigelas e espalhe as pepitas torradas por cima.
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Leve à geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses. Reaqueça delicadamente no fogão, mexendo, e adicione as pepitas frescas a cada vez, em vez de guardá-las na sopa.
A sopa de abóbora tornou-se um alimento básico na Austrália por meio das tradições culinárias caseiras de influência britânica, combinadas com as abundantes colheitas de abóbora do país, e continua sendo uma das sopas mais comumente feitas nos lares australianos durante os meses mais frios.
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Por porção (350g) · 6 porções totais
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