Ash Reshteh

Sobre esta receita

Ash Reshteh é uma sopa persa tradicional rica em história e sabor. É frequentemente servida durante celebrações e ocasiões especiais, simbolizando saúde e prosperidade. O prato é uma mistura vibrante de macarrão, vários tipos de feijão e ervas frescas, criando uma refeição reconfortante e nutritiva. A adição de kashk, um tipo de soro de leite, adiciona uma profundidade azeda à sopa, tornando-a uma experiência culinária única. Cozinhar Ash Reshteh envolve cozinhar em fogo brando uma mistura de feijões como grão de bico, lentilhas e feijão vermelho, que são alimentos básicos da culinária persa. Estes são complementados por uma abundância de ervas como salsa, coentro e espinafre, que conferem uma qualidade fresca e aromática. O macarrão, ou reshteh, é adicionado perto do final do cozimento para garantir que retenha sua textura. Este prato não é apenas delicioso, mas também culturalmente significativo, frequentemente preparado para Nowruz, o Ano Novo Persa. A combinação de ingredientes é acreditada trazer boa sorte e saúde. A preparação de Ash Reshteh é uma atividade comunitária, frequentemente reunindo famílias na cozinha.

Ingredientes

Serve 6

• 200 gmacarrão reshteh
• 100 ggrão de bico(embebido durante a noite)
• 100 gfeijão vermelho(embebido durante a noite)
• 100 glentilhas
• 200 gervas frescas(salsa, coentro, espinafre)
• 150 gkashk(ou creme de leite azedo)

Instruções

1. 1

   Preparar Feijões

   Enxague e escorra o grão de bico e o feijão vermelho embebidos. Cozinhe-os até ficarem macios.

   Use feijão em lata para um preparo mais rápido.

2. 2

   Cozinhar Lentilhas

   Adicione lentilhas à panela e cozinhe até ficarem macias.

   Mantenha a panela parcialmente tampada.

3. 3

   Adicionar Ervas

   Mexa as ervas picadas e deixe murchar ligeiramente.

   Adicione as ervas em lotes para gerenciar o volume.

4. 4

   Adicionar Macarrão

   Quebre o macarrão em terços e adicione à sopa, cozinhando até ficar al dente.

5. 5

   Incorporar Kashk

   Mexa lentamente o kashk e deixe a sopa cozinhar em fogo brando por mais 10 minutos.

Variações

• •

  Adicione almôndegas para uma versão não vegetariana.

• •

  Use iogurte em vez de kashk.

Armazenamento

Refrigere por até 3 dias. Reaqueça delicadamente para servir.

Perguntas frequentes