Traybake de Cordeiro e Alecrim com Legumes Assados

Sobre esta receita

O cordeiro é fundamental para a culinária caseira australiana, e este assado na bandeja é construído em torno do hábito do país de assar uma bandeja inteira de vegetais por baixo e ao redor da carne para que tudo cozinhe junto e compartilhe os mesmos sucos da frigideira. Costeletas ou costeletas de cordeiro são temperadas simplesmente com alecrim, alho e azeite, deixando o sabor da carne levar o prato em vez de uma marinada pesada. Os legumes - batata, abóbora e cebola roxa - vão primeiro ao forno, pois precisam de mais tempo para assar, e o cordeiro é adicionado no meio para terminar com uma crosta bem dourada, sem cozer demais. Regar tudo com o suco da frigideira no meio da torrefação evita que os vegetais sequem e ganha sabor com a gordura de cordeiro derretida. Este é um assado simples de domingo, daquele tipo que enche toda a casa com cheiro de alecrim e requer pouco mais que uma bandeja e um forno.

Ingredientes

Serve 4

• 8costeletas ou costeletas de cordeiro
• 1.5 lbbatatas(corte em fatias)
• 1 lbabóbora(corte em fatias)
• 1cebola roxa(corte em fatias)
• 0.33 xícaraazeite(dividido)
• 4 raminhosalecrim fresco
• 4 dentesalho(esmagado)
• 2 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 0.5 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Asse os legumes primeiro

   Misture as batatas, a abóbora e a cebola com metade do azeite, metade do sal, metade do alho e 2 raminhos de alecrim num tabuleiro grande. Asse a 425°F por 20 minutos.

2. 2

   Tempere o cordeiro

   Enquanto isso, esfregue as costeletas de cordeiro com o restante azeite, alho, sal e pimenta.

3. 3

   Adicione o cordeiro

   Após 20 minutos, empurre os legumes para o lado e coloque as costeletas de cordeiro na bandeja com os raminhos de alecrim restantes.

   Adicionar o cordeiro no meio evita que ele cozinhe demais, enquanto os vegetais recebem o tempo de torrefação necessário.

4. 4

   Continuar assando

   Asse por mais 20-25 minutos, virando o cordeiro uma vez, até atingir o ponto desejado e os vegetais ficarem macios e caramelizados.

5. 5

   Descanse

   Deixe o cordeiro descansar na bandeja por 5 minutos antes de servir.

6. 6

   Servir

   Sirva direto da bandeja, espalhando o suco da frigideira sobre o cordeiro e os legumes.

Variações

• •

  Então, é isso que acontece com 10 dias de semana.

• •

  Troque a abóbora por batata-doce, se houver mais disponível.

• •

  Isso é tudo que você precisa saber.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira por até 3 dias. Reaqueça em forno a 350°F até aquecer; o microondas pode deixar o cordeiro mastigável.

Perguntas frequentes