Um rico ensopado de carne assada lentamente com molho de cerveja escura, o recheio da adorada torta de carne da Austrália.
A torta de carne é sem dúvida o alimento portátil mais icônico da Austrália, e o recheio é tudo - uma torta adequada precisa de carne refogada e lentamente até que se desfaça em um molho espesso e escuro, em vez de um molho fino e aguado. Dourar a carne em lotes antes de ir para o líquido para refogar cria o gosto que dá ao molho sua cor e sabor profundos. Um toque de cerveja preta ou escura adicionado ao líquido para refogar aprofunda o molho com um leve amargor que equilibra a riqueza da carne, e uma fervura longa e lenta de pelo menos duas horas é o que quebra o tecido conjuntivo naquele clássico, textura de recheio de torta com colher. Engrossado no final com farinha ou pasta de amido de milho, o molho deve grudar fortemente na carne, em vez de se acumular frouxamente. Embora esse recheio seja tradicionalmente assado em uma torta com cobertura de massa, é igualmente bom servido direto da panela sobre purê de batata e é a base da torta encontrada em todas as partidas de futebol e padarias de esquina em todo o país.
Serve 6
Seque a carne e tempere com sal e pimenta. Doure aos poucos em óleo quente, cerca de 4-5 minutos por lote, e reserve.
Na mesma panela, cozinhe a cebola por 7 minutos até ficar macia, depois adicione o alho e a pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos.
Despeje a cerveja preta, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.
Retorne a carne para a panela com o caldo, o molho inglês e as folhas de louro. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 a 2,5 horas até que a carne esteja macia.
Resista a apressar o refogado - a carne precisa de mais de 2 horas em fogo baixo para se transformar naquela textura clássica de recheio de torta com colher.
Remova as folhas de louro. Junte a pasta de amido de milho e cozinhe por 3-4 minutos até que o molho engrosse o suficiente para cobrir bem uma colher.
Prove e ajuste o sal e a pimenta.
Sirva como recheio de torta sob a massa ou coloque sobre o purê de batata para uma refeição mais simples.
C'est ce qui se passe, le groupe n'a pas de chapeau; Tencereyi doldurmak, sosun ihtiyaç duyduğu lezzetli kabuğu oluşturmak yerine eti buharlaştırır.
Kızartmayı aceeye getirmeyin; حفيف بير كايناتمادا تام 2 إلى 2,5 ساعة, sert mandreni yumuşak, kaşıkla yenebilecek dolguya dönüşdoors şeydir.
Quando você precisar de um prato de patês - Use um dolgusu de patês, faça os recitos de المطبخ وابدأ في الاستخدام.
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Leve à geladeira por até 4 dias ou congele por até 3 meses. Reaqueça delicadamente no fogão, acrescentando um pouco de caldo se o molho engrossar demais.
A torta de carne tem sido um ícone da culinária australiana desde o século 19, intimamente ligada às tradições britânicas de torta, mas adaptada para um formato portátil distintamente australiano, vendido em padarias, estações de serviço e eventos esportivos, com os australianos consumindo centenas de milhões de tortas de carne a cada ano.
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Lorsque vous êtes dans la Kitchen, le baume est cuit, vous êtes dans la Kitchen, vous avez des aliments et vous les mangez.
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Por porção (350g) · 6 porções totais
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