Tigela de abóbora australiana e quinoa com pimenta limão

Sobre esta receita

A abóbora assada é uma presença constante na culinária caseira australiana e nos cardápios de cafés, muitas vezes combinada com queijo feta e um molho brilhante e apimentado no tipo de tigelas de grãos substanciais que se tornaram populares na cena de cafés de Melbourne e Sydney. Esta tigela assa fatias de abóbora ou abóbora até caramelizarem nas bordas e, em seguida, combina-as com quinoa fofa e um molho de limão e pimenta que se apoia em pimenta preta moída para uma mordida mais nítida do que um vinagrete típico. Assar a abóbora em uma temperatura alta o suficiente é o que faz a diferença aqui - um forno quente carameliza os açúcares naturais da polpa da abóbora, dando-lhe um toque doce e levemente carbonizado que contrasta bem com o molho apimentado e o queijo feta salgado. A quinoa é cozida separadamente e mantida leve e fofa, proporcionando uma base neutra e rica em proteínas que destaca a abóbora assada e o molho. Finalizada com pepitas torradas para crocante e um pouco de ervas frescas, esta tigela reflete o tipo de culinária estilo café, que se tornou intimamente associada aos menus de brunch e almoço australianos nas últimas duas décadas.

Ingredientes

Serve 4

• 700 gabóbora ou abóbora(descascado e cortado em rodelas)
• 4 colher de sopaazeite(dividido)
• 1.5 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 1.5 xícarasquinoa(enxaguado)
• 3 xícarascaldo de legumes
• 1limão(raspado e espremido)
• 1.5 colher de chápimenta preta grosseiramente quebrada
• 1 colher de cháquerido
• 0.75 xícaraqueijo feta(desmoronou)
• 0.33 xícarapepitas(torrado)
• 0.25 xícarahortelã fresca ou salsa(picado)

Instruções

1. 1

   Asse a abóbora

   Misture as fatias de abóbora com 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de sal. Asse a 425°F (220°C) por 30 a 35 minutos, virando na metade, até caramelizar nas bordas e ficar macio.

   Espalhe a abóbora em uma única camada com espaço entre os pedaços - superlotar a panela retém o vapor e impede que caramelize adequadamente.

2. 2

   Cozinhe a quinoa

   Enquanto a abóbora assa, misture a quinoa, o caldo e o sal restante em uma panela. Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos até que o líquido seja absorvido. Afofe com um garfo.

3. 3

   Faça o curativo

   Misture o azeite restante, as raspas de limão, o suco de limão, a pimenta-do-reino moída e o mel em uma tigela pequena.

4. 4

   Monte as tigelas

   Divida a quinoa entre tigelas e cubra com fatias de abóbora assadas.

5. 5

   Finalize e sirva

   Regue cada tigela com o molho de limão e pimenta, polvilhe com queijo feta, pepitas e ervas frescas e sirva quente.

Variações

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  ملاحظة مهمة: البروتين الإضافي والبروتين غير المحتوي على مادة غير مستهلكة.

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  Versão vegana: pule o queijo feta e o mel, usando xarope de bordo no molho.

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Armazenamento

Armazene os componentes separadamente na geladeira por até 4 dias. Reaqueça delicadamente a abóbora e a quinoa e, em seguida, adicione o molho, o queijo feta e as pepitas frescas na hora de servir.

Perguntas frequentes