Tigela de Quinoa Argentina e Legumes Grelhados

Sobre esta receita

Embora a Argentina seja mais conhecida pela carne bovina, sua tradição de grelhar em fogo aberto se estende naturalmente aos vegetais, e esta tigela se baseia nessa técnica com uma base de quinoa fofa - amplamente cultivada no noroeste do país - coberta com pimentões grelhados, abobrinha e cebola, tudo finalizado com uma colher generosa de chimichurri. Chimichurri, o molho de salsa e alho característico da Argentina, é o que une o prato, seu sabor acentuado de vinagre e ervas cortando a doçura natural dos vegetais grelhados. Conseguir um bom carvão nos vegetais é mais importante do que qualquer outra etapa aqui: uma grelha ou assadeira quente e seca deixa os pimentões e as abobrinhas com bordas empoladas e levemente esfumaçadas, ao mesmo tempo que mantém o centro macio em vez de mole. A quinoa é cozida separadamente em um caldo levemente salgado para que fique fofa e distinta, em vez de grudar, dando à tigela uma base leve e texturizada para os vegetais e o molho assentarem. Finalizada com queso fresco esfarelado e um fio extra de chimichurri, esta tigela canaliza os mesmos sabores defumados e herbáceos de um tradicional asado argentino em um formato mais leve e com foco em vegetais, adequado para um almoço ou jantar rápido.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 xícarasquinoa(enxaguado)
• 3 xícarascaldo de legumes
• 2pimentão(fatiado)
• 1abobrinha(fatiado)
• 1cebola roxa(corte em fatias)
• 3 colher de sopaazeite(para grelhar)
• 1 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 1 xícarasalsa fresca(para chimichurri)
• 4 dentesalho(para chimichurri)
• 0.33 xícaraazeite(para chimichurri)
• 3 colher de sopavinagre de vinho tinto
• 0.5 colher de cháorégano seco
• 0.25 colher de cháflocos de pimenta vermelha
• 0.5 xícaraqueijo fresco(desmoronou)

Instruções

1. 1

   Cozinhe a quinoa

   Combine a quinoa com o caldo de legumes e metade do sal em uma panela. Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos até que o líquido seja absorvido. Afofe com um garfo.

2. 2

   Faça o chimichurri

   Pique a salsa e o alho finamente ou pulse brevemente no processador de alimentos. Misture com azeite, vinagre, orégano, pimenta em flocos e o sal restante. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos para que os sabores se fundam.

3. 3

   Grelhe os legumes

   Misture o pimentão, a abobrinha e a cebola com o azeite. Grelhe em fogo alto ou cozinhe em uma assadeira quente, até ficar carbonizado e macio, 8 a 10 minutos, virando ocasionalmente.

   Deixe os vegetais descansarem por um ou dois minutos de cada lado antes de virá-los - movê-los com muita frequência evita a carbonização adequada.

4. 4

   Monte as tigelas

   Divida a quinoa em tigelas e cubra com legumes grelhados e queijo fresco esfarelado.

5. 5

   Finalize com chimichurri

   Coloque o chimichurri generosamente sobre cada tigela e sirva imediatamente enquanto os vegetais ainda estão quentes.

Variações

• •

  Adicione o bife grelhado: cubra a tigela com bife grelhado fatiado para uma adição de proteína mais tradicional ao estilo churrasco.

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  معلومات إضافية: Se você conversar, você terá um carma que lhe interessa.

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  Descrição do produto: Use Ces Freskini-Atlays para usar a função Avocado-Dilimler no site.

Armazenamento

Guarde a quinoa, os vegetais grelhados e o chimichurri separadamente na geladeira por até 4 dias. Reaqueça delicadamente a quinoa e os vegetais, mas acrescente o chimichurri recém tirado da geladeira, pois não precisa ser reaquecido.

Perguntas frequentes